Если вы заходили в TikTok или модное кафе, вы точно встречали матчу. Этот ярко-зелёный японский чай теперь повсюду: в латте, десертах, мороженом и даже коктейлях. Он стал символом ЗОЖа и эстетики "осознанных утренних ритуалов".

Но за всей этой модой скрывается серьёзная проблема – производства не хватает на всех. Похожая ситуация в прошлом году коснулась и авокадо.

Как пишет Минфин, ссылаясь на NV, спрос на матчу резко вырос. По всему миру рынок этого чая уже оценивается почти в 3,5 миллиарда долларов, и продолжает расти.

Но вырастить качественную матчу не так-то просто. Это чай из особых молодых листьев, которые собирают вручную всего несколько дней в году. Потом их медленно перемалывают в порошок на каменных жерновах. Это долгий и трудоёмкий процесс, а ферм мало.

В Японии производят больше чая, чем раньше, но всё равно не успевают за спросом. Причины в климате, старении фермеров и то, что матча – продукт штучный и его нельзя "штамповать". Половину урожая Япония сразу экспортирует, а самим японцам матча уже становится дороговатой.

Почему все вдруг так полюбили матчу?

• Она красивая – сочный зелёный цвет делает ее звездой Instagram и TikTok.

• Она хорошо сочетается с мёдом, растительным молоком, сиропами.

• Она "здоровяа" – меньше кофеина, чем в кофе, но действует дольше и мягче.

• Она – экзотика: туристы в Японии влюбляются в нее с первого глотка.

В Украине тоже начался "матчабум"

Кофейни, рестораны и магазины стараются успеть за трендом, но:

• цены на сырьё выросли на 25-75%,

• поставщики из Японии начали вводить лимиты на заказы,

• в кафе матча-латте теперь стоит на 20‐30% дороже , а некоторые вообще убирают ее из меню .

Матча – это не просто красивая пенка в кружке. За ней стоит целая цепочка ручного труда, культуры и проблем поставок. Пить можно, но с уважением к тому, откуда она пришла и сколько усилий на неё создание уходит.

Напомним, TikTok-рецепт заставил людей массово "сметать" с прилавков огурцы: в целой стране теперь дефицит овоща

Ранее мы писали про круассан-онигири, круассан-тако и даже куб: кулинарные гибриды, которые завоевывают мир

Кроме того, почему говядина у вас "резиновая" и как сделать ее мягкой без волшебства, даже если купили по акции