Почему еда в самолете кажется невкусной? Разгадка парадокса ломает шаблоны
www.rbc.ua
Fri, 02 May 2025 09:00:00 +0300
В самолете еда часто кажется пресной, сухой или просто не такой вкусной, как на земле.
Но дело не только в самих блюдах все гораздо интереснее.
РБКУкраина проект Styler со ссылкой на издание Huffpost объясняет, почему так происходит.
Воздушная ловушка для вкусовых рецепторов На высоте в 10 тысяч метров наши органы чувств работают совсем иначе, чем в привычных условиях.
Меняется не только вкус, но и восприятие запахов, шумов и даже атмосферы вокруг.
И хотя авиакомпании пытаются бороться с этим эффектом, многие факторы все еще остаются вне их контроля.
На высоте воздух в салоне становится чрезвычайно сухим даже суше, чем в пустыне.
Изза этого слизистая носа пересыхает, что снижает способность чувствовать запахи, а следовательно, и вкус.
Добавьте к этому снижение давления и уровня кислорода и организм воспринимает пищу совсем не так, как на земле.
Ученые обнаружили, что чувствительность вкусовых рецепторов в самолете уменьшается почти на 30.
Неудивительно, что томатный сок кажется вкуснее в воздухе, чем на кухне.
Более того, сладкое и соленое ощущается менее ярко, изза чего пища кажется пресной.
А ещё лёгкое обезвоживание усиливает эту потерю вкуса, поэтому пить воду дело не только для здоровья, но и для гастрономического удовольствия.
Не только воздух шум, стресс и даже одноразовая посуда Громкие двигатели, вибрации и турбулентность всё это отвлекает и снижает восприятие вкуса.
Исследования показали, что громкий шум ослабляет ощущение сладкого и горького, но в то же время усиливает вкус умами.
Именно поэтому в самолёте так хорошо заходит Bloody Mary или сок из томатов они кажутся более насыщенными.
К этому добавляется еще и психология стресс от путешествия, странные часы приема пищи, отсутствие привычных условий.
Есть с пластиковой вилки из пластикового контейнера тоже не добавляет впечатлений.
Еда в самолете отличается на вкус фото Freepik.com Как авиакомпании и пассажиры борются со вкусовой усталостью Чтобы компенсировать потерю вкуса, повара добавляют в блюда больше специй, а не только соль и сахар.
Используют ингредиенты с ярким вкусом и ароматом, которые хорошо выживают на высоте.
У некоторых авиакомпаний даже есть специальные лаборатории, где еду тестируют в кабинных условиях.
Вместо просто курица или паста вам могут предложить курицу с карри в соусе со шпинатом и уже кажется вкуснее.
Также помогает использование качественной посуды, даже если она легкая и не вредит топливу.
А пассажирам стоит брать с собой любимые снеки орехи, йогурты, батончики с белком или яблоки с арахисовой пастой.
И не забывайте пить много воды так мы чувствуем себя лучше и еда вкуснее.
Вас может заинтересовать Почему в самолетах обычно так холодно Что происходит, если пассажир умирает в самолете Действительно ли опасно надевать леггинсы в самолет
Последние новости
больше новостей