Трескаются во время варки: как избежать самой распространенной проблемы с яйцами
www.rbc.ua
Thu, 17 Apr 2025 12:29:57 +0300
Каждый год перед Пасхой вареные яйца остаются одним из самых популярных продуктов.
Но часто во время варки они трескаются, и вместо красивого яйца получается деформированный белок, который выглядывает сквозь скорлупу.
РБКУкраина проект Styler сообщает об основных причинах и советах, как этого избежать.
Список причин Резкий перепад температуры Если яйцо достать из холодильника и сразу положить в кипящую воду, то скорлупа не выдерживает внезапного нагрева и начинает трескаться.
Важно сначала довести яйца до комнатной температуры, а затем варить.
Много яиц в кастрюле Не добавляйте в кастрюлю слишком много яиц во время варки.
Яйца не должны касаться друг друга, пока вода кипит.
Если вы используете маленькую кастрюлю, не варите более 34 яиц за раз.
Именно такая ошибка также может приводить к тому, что скорлупа яиц треснет.
Воздушная камера внутри яйца При нагревании воздух внутри расширяется, и если яйцо варится быстро или в кипящей воде, давление разрывает скорлупу.
Микротрещины или дефекты скорлупы Если яйцо уже имеет незаметные трещины, они легко могут стать больше во время варки.
Как этого избежать Холодная вода Кладите яйца в холодную воду и постепенно доводите до кипения это уменьшит температурный стресс.
Проколите тупой конец яйца В тупом конце яйца находится воздушная камера.
Осторожное прокалывание иглой поможет избежать избыточного давления внутри.
Добавьте соль или уксус в воду Это не предотвращает трещины напрямую, но поможет белку быстрее сворачиваться, если скорлупа треснет он не вытечет полностью.
Используйте примерно 2 чайные ложки уксуса или половину чайной ложки соли на два стакана воды.
Используйте специальную ложку или шумовку Во время варки опускать яйца в воду следует осторожно, чтобы не ударить ими о дно кастрюли.
Вас может заинтересовать Какие яйца выбрать для самых красивых яиц на Пасху белые или коричневые Известно, действительно ли надо мыть яйца перед варкой Топ3 способа, которые помогут на Пасху очистить вареные яйца При написании материала использовались следующие источники сайты Times of India и Оп manorama.
Последние новости
больше новостей