UA
  • Новости
  • Видео
  • Популярное
  • Поиск
  • Приложения
download white apps
Скачать

Надо ли мыть яйца перед варкой: что говорят повара и врачи

www.rbc.ua
Wed, 16 Apr 2025 11:28:46 +0300
Надо ли мыть яйца перед варкой: что говорят повара и врачи
Нужно ли тщательно мыть яйца перед тем, как отправить их в кипящую воду Одни считают это обязательной гигиенической процедурой, другие лишними хлопотами, а то и вредными. РБКУкраина проект Styler проливает свет на извечный вопрос, который волнует многих. Вопрос гигиены на кухне всегда был и остается чрезвычайно важным. Особое внимание привлекают продукты, которые мы употребляем без термической обработки или с минимальной обработкой. Яйца, хотя обычно и варятся, часто становятся объектом споров относительно их предварительной подготовки, в частности мытья. Аргументы за мытье яиц перед варкой Удаление видимых загрязнений На скорлупе свежих яиц могут быть остатки куриного помета, перья, пыль и другие загрязнения. Мытье помогает избавиться от этих неэстетичных и потенциально опасных частиц. Снижение риска бактериального загрязнения Скорлупа яйца пористая и может содержать бактерии, в частности сальмонеллу. Мытье, особенно с использованием щетки, может помочь уменьшить количество бактерий на поверхности. Улучшение внешнего вида Чистые яйца выглядят привлекательнее, особенно если их планируют использовать для окрашивания на Пасху или подавать целыми. Что говорят повара Многие профессиональные повара придерживаются мнения, что мытье яиц перед варкой является желательной гигиенической практикой. Они отмечают, что удаление видимых загрязнений является элементарной нормой чистоты на кухне. Кроме того, чистая скорлупа менее вероятно испачкает руки во время разбивания вареного яйца. Некоторые повара также отмечают, что мытье может помочь равномерно проварить яйцо, поскольку грязь на скорлупе может влиять на теплопроводность. Аргументы против мытья яиц перед варкой Повреждение защитной пленки Скорлупа яйца покрыта тонкой естественной защитной пленкой кутикулой, которая предотвращает проникновение бактерий внутрь яйца. Мытье, особенно интенсивное с использованием щетки и моющих средств, может повредить эту пленку, делая яйцо более уязвимым к бактериальному загрязнению. Риск проникновения бактерий внутрь Если мытье проводится неправильно, например, под проточной водой, бактерии с поверхности скорлупы могут попасть внутрь яйца через поры, особенно если на скорлупе есть микротрещины. Дополнительное время и усилия Мытье каждой партии яиц перед варкой может занять дополнительное время, особенно при большом количестве. Что говорят врачи и эксперты по безопасности пищевых продуктов Большинство врачей и организаций, занимающихся безопасностью пищевых продуктов, рекомендуют не мыть яйца непосредственно перед хранением. Это связано именно с риском повреждения защитной кутикулы. Однако, мнения относительно мытья яиц непосредственно перед варкой несколько различаются Некоторые эксперты считают приемлемым легкое мытье проточной водой без использования щетки непосредственно перед приготовлением. Они утверждают, что кратковременный контакт с водой не успеет значительно повредить защитную пленку, а удаление видимых загрязнений все же является полезным. Другие же советуют воздерживаться от мытья даже перед варкой, чтобы минимизировать любой риск повреждения кутикулы и проникновения бактерий. Они отмечают, что термическая обработка во время варки убивает большинство потенциально опасных бактерий. Рекомендации для потребителей Не мойте свежие яйца, если вы планируете их хранить. Храните их в чистом виде в оригинальной упаковке в холодильнике. Если на скорлупе есть видимые загрязнения непосредственно перед варкой, осторожно промойте их под проточной водой без использования щетки и моющих средств. Сделайте это непосредственно перед тем, как опустить яйца в воду. Тщательно мойте руки до и после контакта с сырыми яйцами. Обеспечьте достаточную термическую обработку яиц. Варите яйца не менее 710 минут после закипания воды, чтобы уничтожить возможные бактерии. Избегайте употребления сырых или недоваренных яиц, особенно детьми, пожилыми людьми и лицами с ослабленным иммунитетом. Вопрос, мыть ли яйца перед варкой, не имеет однозначного ответа. С одной стороны, удаление видимых загрязнений кажется логичным шагом. С другой существует риск повреждения естественной защиты яйца. Большинство экспертов сходятся во мнении, что мытье яиц для хранения не рекомендуется.   Вас может заинтересовать Какие яйца выбрать для самых красивых пасхальных яиц на Пасху Вот сколько можно хранить крашанки и писанки, чтобы не отравиться Какими красителями категорически нельзя красить яйца В материале использованы следующие источники Food Safety and Inspection Service, NHS, European Food Safety Authority.
Читать полностью

Последние новости

Как защититься от пожара: 5 советов, которые спасут ваше имущество и жизнь
Как защититься от пожара: 5 советов, которые спасут ваше имущество и жизнь
Пожар - это одна из самых страшных угроз, с которой может столкнуться каждый человек, а сегодня, к сожалению, - особенно. Чтобы уменьшить риск ее возникновения и обеспечить безопасность своего дома...
www.rbc.ua
Fri, 09 May 2025 10:00:00 +0300
Экономика России трещит по швам: останется ли Путин без денег на войну
Экономика России трещит по швам: останется ли Путин без денег на войну
ГлавноеВВП снижается, инфляция и дефицит бюджета растутЧиновники в России признают упадокПотребительская активность россиян снижаетсяНефть продолжит дешеветь, что усилит негативные тенде...
www.rbc.ua
Fri, 09 May 2025 10:00:00 +0300
СБУ впервые в истории разоблачила сеть шпионов военной разведки Венгрии: детали задержания
СБУ впервые в истории разоблачила сеть шпионов военной разведки Венгрии: детали задержания
Об этом сообщил пресс-центр СБУ, передает RegioNews.Задачей этой организации был сбор информации о военной защищенности Закарпатской области, поиск уязвимых мест в наземной и воздушной обороне ре...
regionews.ua
Fri, 09 May 2025 09:55:42 +0300
В Украине впервые разоблачили агентов Венгрии, которые шпионили на Закарпатье: что известно
В Украине впервые разоблачили агентов Венгрии, которые шпионили на Закарпатье: что известно
СБУ впервые в истории Украины разоблачила агентов военной разведки Венгрии. Они шпионили на Закарпатье. Об этом пишет РБК-Украина со ссылкой на СБУ. quotСлужба безопасности впервые в истори...
www.rbc.ua
Fri, 09 May 2025 09:51:19 +0300
"Да прибудет с тобой Сила": в Германии провели церковную службу в стиле "Звёздных войн"
"Да прибудет с тобой Сила": в Германии провели церковную службу в стиле "Звёздных войн"
В Германии в одной из церквей отпраздновали День Звездных войн мая необычной службой. Об этом пишет South China Morning Post.Пастор Самуэль Дёрр провел галактическую службу с атмосферным дым...
nashe.znaj.ua
Fri, 09 May 2025 09:50:00 +0300
Названа повседневная привычка, которая может привести к смерти
Названа повседневная привычка, которая может привести к смерти
Вы проводите большую часть дня сидя Узнайте, как эта распространенная повседневная привычка, которая кажется безвредной, на самом деле медленно подтачивает ваше здоровье и может привести к смертел...
www.rbc.ua
Fri, 09 May 2025 09:47:13 +0300
СБУ разоблачила агентурную сеть разведки Венгрии
СБУ разоблачила агентурную сеть разведки Венгрии
Служба безопасности впервые в истории Украины разоблачила агентурную сеть военной разведки Венгрии, которая осуществляла шпионскую деятельность во вред нашему государству. Об этом сообщила прессс...
korrespondent.net
Fri, 09 May 2025 09:47:00 +0300
СБУ раскрыла агентурную сеть разведки Венгрии
СБУ раскрыла агентурную сеть разведки Венгрии
Служба безопасности впервые в истории Украины раскрыла агентурную сеть военной разведки Венгрии, которая осуществляла шпионскую деятельность во вред нашему государству. Об этом сообщила прессслуж...
korrespondent.net
Fri, 09 May 2025 09:47:00 +0300
Мерц имел первый телефонный разговор с Трампом: говорили и об Украине
Мерц имел первый телефонный разговор с Трампом: говорили и об Украине
Новый канцлер Германии Фридрих Мерц провел первый телефонный разговор с президентом США Дональдом Трампом ndash политики среди прочего говорили и об Украине.Источник Европейская правда со ссы...
www.pravda.com.ua
Fri, 09 May 2025 09:46:39 +0300
Индия обвинила Пакистан в ночных обстрелах, но Исламабад отрицает это, - Reuters
Индия обвинила Пакистан в ночных обстрелах, но Исламабад отрицает это, - Reuters
Индия обвинила Вооруженные силы Пакистана в многочисленных атаках с применением дронов и других боеприпасов вдоль западной границы Индии в ночь на мая. Об этом сообщает РБК-Украина со ссыл...
www.rbc.ua
Fri, 09 May 2025 09:45:58 +0300
додати ще новини больше новостей

Топ-новости

Почему Трамп "признал", что Россия хочет оккупировать Украину: объяснение Подоляка
Почему Трамп "признал", что Россия хочет оккупировать Украину: объяснение Подоляка
Белый дым или черный: какие результаты утренних выборов Папы Римского
В аэропорту Джамму в индийском Кашмире раздались взрывы: Индия и Пакистан продолжают бои
Зеленский записал видео с Крещатика и объяснил, какой единственно возможный "парад РФ" может быть в Киеве
Где "исчез" Гитлер — в Аргентине или в Бразилии, и зачем Сталин искал личного стоматолога фюрера
Эти 3 знака Зодиака получат вознаграждение: почувствуют облегчение и ясность
Прекращение войны в Украине: Трамп хочет обратиться за помощью к Китаю
Путин попросил Си Цзиньпина построить заводы в РФ
Евровидение-2025. Украинская группа Ziferblat показала видео второй репетиции
В России нашли самый большой алмаз в истории
  • О нас
  • Контакты
  • Правила пользования
  • Приложения