Его легко найти в магазине. Тренер назвал самый полезный хлеб для здоровья
www.rbc.ua
Mon, 31 Mar 2025 10:15:11 +0300
Если вы придерживаетесь правильного питания, то выбор хлеба и муки имеет большое значение.
Важно обращать внимание на состав, способ приготовления и пользу для организма.
Хлеб из какой муки самый полезный Об этом сообщает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на Instagramстраницу тренера Юрия Попка.
Какую муку выбирать По словам эксперта, люди потребляют пшеницу более 10 тысяч лет и в очень большом количестве.
Зерно пшеницы состоит из эндоспермы, которая на 70 состоит из крахмала, а также из зародыша и отрубей.
Эндосперм в виде простых крахмалов имеет все, что нужно для питания новоприросшей пшеницы.
Отруби покрывают пшеничное ядро внешне твердым панцирем из клетчатки.
Зародыш/заполненный жиром репродуктивный орган также содержит клетчатку и прорастает для создания нового растения, говорится в сообщении.
Тысячи лет назад люди использовали жорна для того, чтобы молоть ядра пшеницы, то есть делали муку и она совсем не была похожа на ту муку, которую мы сейчас можем купить в магазине.
И тут людей осенило, а давайка мы из зерна удалим масляный зародыш перед помолом, потому что он быстро горчит и тогда срок годности муки можно сделать безграничным.
То, что с удалением зародыша теряется клетчатка и куча микропитательных веществ, вряд ли когото интересовало и до сих пор интересует, отметил Попко.
В частности, все полезное из зерна выбросили то, чем питалась микробиота, то есть вторая категория углеводов для микробов и называется ДМВ доступные для микробиоты углеводы.
Чем вреден хлеб из муки мелкого помола Если очень мелко помолотую муку мы потребляем, то практически вся она усваивается по дороге в толстый кишечник и бактериям ничего не остается.
Пищеварительные ферменты имеют достаточно времени, чтобы расщепить и всосать полученные моно и дисахариды простые углеводы непосредственно в кровь.
Моно, дисахариды и большинство видов крахмала человек переваривает и всасывает еще до попадания в толстый кишечник и не доходит до микробиоты и организм это воспринимает аналогично, как и сахар.
Если же пшеница грубого помола, то ферменты не успевают добраться до всех связей углеводов, оставляя некоторые из них целыми для микробов в толстом кишечнике, что крайне важно.
Кусок хлеба из цельнозерновой муки содержит 2 г клетчатки.
Норма клетчатки женщинам 27 г, а мужчинам 37 г.
Почему стоит печь хлеб на закваске На закваске хлеб имеет существенно ниже гликемическую нагрузку.
Микробы из закваски потребляют большую часть простых углеводов в муке.
Поэтому ищите хлеб или муку из цельного зерна и грубого помола.
Вас может заинтересовать Нутрициолог рассказывала, когда лучше всего есть хлеб 5 главных мифов о пользе и вреде хлеба, которые стоит знать каждому Вот что нужно сделать с хлебом перед употреблением, чтобы он не вредил фигуре
Последние новости
больше новостей