Топ-диетолог назвал овощи, которые могут вас отравить: вы едите их каждый день
www.rbc.ua
Mon, 31 Mar 2025 08:45:03 +0300
Пасленовые привычные овощи на нашем столе, но знаем ли мы всю правду о них Какую опасность могут скрывать помидоры, картофель и баклажаны На этот вопрос отвечает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на пост диетолога Олега Швеца в Facebook.
Почему пасленовые опасны Семейство пасленовых, насчитывающее более 2000 видов, давно вошло в наш рацион.
Помидоры, баклажаны, картофель, перец эти овощи не только вкусные, но и полезные.
Однако, не стоит забывать об их особенности содержание алкалоидов, веществ, которые могут иметь как положительное, так и отрицательное влияние на организм.
Алкалоиды это сложные органические соединения, обладающие высокой биологической активностью.
Одним из таких алкалоидов, содержащихся в пасленовых, является соланин.
В небольших количествах он действует как природный инсектицид, защищая растение от вредителей.
Однако, чрезмерное потребление соланина может вызвать неприятные симптомы.
Безопасно ли употреблять зеленый картофель Зеленый картофель яркий пример потенциальной опасности пасленовых.
Именно в нем концентрация алкалоидов достигает максимума.
Его горький вкус сигнал о высоком содержании соланина, который может вызвать тошноту, диарею, головную боль и повышение температуры.
Поэтому, зеленый и проросший картофель лучше выбрасывать.
Обычно, пасленовые содержат незначительное количество алкалоидов.
Неприятные симптомы могут появиться при потреблении 25 мг соланина на килограмм веса тела.
Для человека весом 68 кг это около 136 мг соланина.
Для сравнения, один баклажан содержит около 11 мг соланина, а картофель 25275 мкг, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Стоит ли есть зеленые помидоры Помидоры содержат больше алкалоидов в стебле и листьях, чем в плодах.
По мере созревания содержание алкалоидов в плодах уменьшается.
Поэтому, спелые помидоры безопасны для потребления.
Однако, зеленые плоды лучше избегать.
В общем, нет научных доказательств, что пасленовые вредны для здоровья.
Тем не менее, некоторые исследования показывают, что они могут ухудшить состояние людей с воспалительными и аутоиммунными заболеваниями.
Поэтому, если у вас есть такие заболевания, стоит проконсультироваться с врачом.
Как узнать, подходят ли вам пасленовые Лучший способ эксперимент.
Исключите пасленовые из своего рациона на несколько недель, а затем постепенно верните их.
Если почувствуете ухудшение самочувствия, возможно, у вас есть чувствительность к этим овощам.
Польза пасленовых Пасленовые это не только алкалоиды.
Они содержат много полезных веществ, таких как антиоксиданты, витамины А и С.
Например, антоциан в баклажанах снижает риск развития рака, диабета и инфекций, а ликопен в помидорах сердечных заболеваний.
Как уменьшить содержание алкалоидов Чтобы минимизировать риск, следуйте простым правилам Снимайте кожуру с картофеля перед приготовлением.
Запекайте картофель в духовке, а не варите.
Храните картофель в темном прохладном месте.
Избегайте зеленого и проросшего картофеля.
Ешьте спелые помидоры.
Вас может заинтересовать Какой весенний овощ самый плохой Тренер раскрыл правду об авокадо, которую от вас скрывали Весенний украинский суперфуд, который надо есть всем
Последние новости
больше новостей