Теряются все витамины! Назван худший способ приготовления овощей
www.rbc.ua
Sun, 30 Mar 2025 12:45:02 +0300
Овощи кладезь витаминов и минералов, но способ их приготовления может существенно влиять на пользу для здоровья.
Некоторые методы сохраняют максимум питательных веществ, тогда как другие все разрушают.
Об этом сообщает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на сайт The Mirror.
Детали исследования В 2023 году исследования под руководством Университета науки и технологий Бангладеш Шахджалал изучали влияние кипячения, приготовления на пару и микроволновой печи на шесть популярных продуктов.
К ним относились тыква, зеленый горошек, перец, шпинат и морковь.
В результате было обнаружено, что кипячение имело самое пагубное влияние на биохимические соединения в продуктах.
Сюда относятся антиоксидантные полифенолы, количество которых снизилось среди большинства овощей.
В шпинате произошло наибольшее снижение аскорбиновой кислоты, известной как витамин С.
Жарка в большом количестве масла не только разрушает питательные вещества, но и добавляет лишние калории.
Перегрев и повторный разогрев чем дольше овощи подвергаются термической обработке, тем меньше в них остается витаминов.
Лучший метод приготовления овощей Микроволновая печь была признана самым эффективным методом сохранения питательной ценности овощей.
Ученые отметили, что 90 витамина С сохраняется во всех случаях.
Приготовление на пару также имело умеренное влияние и было особенно полезным для сохранения противовоспалительных флавоноидов.
Также такой метод лучше сохраняет общее количество фенолов.
Фенольные соединения обычно обладают противовоспалительными свойствами и другими преимуществами для здоровья, которые могут помочь организму бороться с проблемами, связанными с окислительным стрессом, такими как болезни сердца.
Доктор Кейт Уорринер рассказала, если вы добавите воду, используемую для кипячения, в супы и рагу, вы также сможете сохранить любые потерянные питательные вещества.
Вас может заинтересовать Названы популярные овощи, в которых меньше всего клетчатки 5 простых альтернатив, которыми можно легко заменить яйца в рационе Чай 1, который полезен для здоровья и помогает достичь долголетия
Последние новости
больше новостей