15 продуктов, которые никогда нельзя класть в морозильник
www.rbc.ua
Mon, 10 Feb 2025 12:40:20 +0200
Замораживание продуктов это удобный способ продлить продолжительность хранения пищи.
Впрочем, не все продукты пригодны для замораживания.
Некоторые из них теряют свою текстуру, расслаиваются или становятся несъедобными после размораживания.
О том, какие продукты никогда нельзя класть в морозилку, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на издание People.
Соусы на основе молока и сливок Хотя замораживание молока или сливок может показаться хорошим способом продлить срок их хранения, эти продукты имеют тенденцию расслаиваться при размораживании, приобретая зернистую, водянистую текстуру.
Это же самое происходит с супами и соусами, в которых есть сливки.
Лиственная зелень для свежих салатов Лиственная зелень, такая как салат, шпинат и капуста, не сохраняет свою первоначальную текстуру после замораживания и размораживания изза высокого содержания воды.
Это означает, что замораживать салат и другую листовую зелень для дальнейшего использования в свежих салатах не рекомендуется.
Однако, по словам садовода и кулинарной писательницы Джули Мартенс Форни, можно замораживать зелень, если она будет использоваться в супах и смузи.
Вареная паста Замораживание готовых макаронных изделий часто приводит к тому, что при разогревании они становятся клейкими, кашеобразными.
Если вы готовите блюда заранее, лучше заморозить соус отдельно, а свежую пасту приготовить при необходимости.
Если заморозка единственный вариант, готовьте макароны аль денте и добавляйте небольшое количество масла для хранения, как советует Тиффани, основательница сайта для планирования бюджета на продукты Dont Waste the Crumbs.
Сырой картофель Как и листовая зелень, сырой картофель плохо переносит замораживание изза высокого содержания воды, а при размораживании становится кашеобразным и зернистым.
Хранить сырой картофель следует в сухом прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей для длительного хранения.
Яйца в скорлупе Замораживание целых яиц в скорлупе приводит к тому, что жидкость внутри расширяется, что может привести к растрескиванию скорлупы и порче яйца.
Чтобы безопасно заморозить яйца, их рекомендуют взбить вместе и хранить в герметичном контейнере или заморозить их отдельными порциями, используя форму для льда.
Жареные продукты После замораживания и разогрева жареные продукты теряют свою характерную хрустящую текстуру, часто становятся мягкими и размокшими.
Лучше храните остатки в холодильнике, а затем разогрейте в духовке или фритюрнице, чтобы восстановить хрустящую корочку, Мягкие сыры Мягкие сыры, такие как сливочный сыр, рикотта и козий сыр, плохо замораживаются и имеют тенденцию расслаиваться или становиться зернистыми после размораживания.
Твердые сыры, такие как чеддер, пармезан и гауда, наоборот, лучше подходят для замораживания, их можно натереть на терке и хранить для дальнейшего использования.
Салаты с майонезом Салаты и другие блюда, приготовленные с майонезом, плохо замораживаются, поскольку майонез отделяется в процессе размораживания.
По словам кулинарной писательницы Лорен Дэвид, это приводит к водянистой, неаппетитной текстуре.
Свежие травы Такие травы, как базилик, кинза и петрушка, теряют свой аромат и текстуру, если хранить их как есть.
Вместо этого кулинарные консультанты советуют измельчить травы и заморозить их в формах для льда с оливковым маслом.
Затем эти травяные кубики можно добавлять в супы и соусы.
Огурцы Изза высокого содержания воды огурцы после замораживания становятся кашеобразными и скользкими.
Лучше всего хранить их свежими в холодильнике для салатов и закусок.
Йогурт Хотя технически вы можете есть размороженный йогурт и он сохранит свои питательные и пробиотические свойства, при замораживании он разделяется.
Это означает, что он, скорее всего, будет иметь более водянистую, зернистую текстуру.
Целые авокадо Целые авокадо после размораживания становятся коричневыми и кашеобразными.
Для хранения в морозилке рекомендуют нарезать авокадо ломтиками или кубиками и закрыть его в герметичном контейнере с добавлением лимонного или лаймового сока.
Водянистые фрукты Фрукты с высоким содержанием воды, такие как арбуз и цитрусовые, после размораживания становятся кашеобразными и теряют свою текстуру.
Помидоры Замораживание сырых помидоров приведет к тому, что после размораживания они станут мягкими и водянистыми, что делает их непригодными для салатов или свежих блюд.
Однако вы можете смело замораживать их для использования в супах и соусах.
Кофе в зернах Для многих это может стать неожиданностью, но замораживание кофейных зерен может ухудшить их вкус, поскольку влага влияет на их натуральные масла, и кофейные зерна впитывают запахи из морозильной камеры.
Вместо этого храните их в герметичном контейнере в прохладном темном месте для оптимальной свежести.
Кстати, ранее мы рассказывали о том, сколько можно хранить блины и вареники в холодильнике.
Читайте также, как сохранить разрезанное авокадо в течение недели.
Последние новости
больше новостей