Как готовили борщ более 100 лет назад: рецепт самого известного блюда украинской кухни
www.rbc.ua
Thu, 23 Jan 2025 07:45:00 +0200
Борщ это не просто традиционное блюдо, а настоящий символ украинской кухни, передающийся из поколения в поколение.
С годами рецепт и ингредиенты могли меняться, что делало каждый вариант блюда уникальным.
О том, как готовить борщ по рецепту 1913 года, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на кулинарный YouTubeканал Кулінарні витівки.
Что нужно для борща Для того, чтобы приготовить борщ по рецепту 1913 года, необходимы эти ингредиенты говядина 500 г курятина 300 г сало 100 г квас хлебный 300 мл свекольный квас или отвар 2 л свекла 2 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2 шт.
капуста 1/2 шт.
лук 1 шт.
фасоль 200 г яблоко 1 шт.
зелень по вкусу Как готовить борщ по старинному рецепту Для того, чтобы приготовить борщ по рецепту 1913 года, сначала отваривают мясо.
Курятину и говядину положите в кастрюлю, залейте водой и доведите жидкость до кипения.
Нарезать мясо на куски не нужно.
После того, как вода закипит, первый бульон необходимо слить.
Промойте мясо кипяченой или питьевой водой и верните в кастрюлю.
Залейте говядину и курятину хлебным и свекольным квасом.
По рецепту в борщ добавляли квашеную свеклу.
Однако корнеплоды также можно отварить или запечь.
После этого их нужно почистить от кожуры и нарезать соломкой.
Как готовить старинный борщ скриншот / Кулінарні витівки Отваренную курятину вытащите из кастрюли, но говядину продолжайте варить.
Также добавьте нарезанную свеклу, а через несколько минут натертую морковь.
Фасоль нужно предварительно замочить на ночь.
Однако можно использовать уже вареные или консервированные бобовые.
Картофель нужно почистить и нарезать на небольшие кусочки добавьте ингредиент в борщ.
После этого нарежьте на полоски и бросьте в борщ капусту.
Перемешайте ингредиенты и варите блюдо на слабом огне.
Яблоко придает старинному борщу кислинку.
Поэтому плод нужно тщательно помыть, удалить из него серединку с семенами, после чего добавить в борщ.
Сало положите в морозилку на несколько часов, а затем нарежьте на маленькие кубики.
Лук почистите и измельчите ножом.
Помойте, а затем обсушите и измельчите ножом зелень.
Смешайте в макитре зелень, лук и сало и перетрите ингредиенты, добавив соль.
Как перетирать сало с зеленью скриншот / Кулінарні витівки Когда мясо и другие продукты борща полностью отварятся, уберите из блюда яблоко и мясо.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки и положите их в кастрюлю с борщом.
После этого бросьте перетертое сало с зеленью.
Перемешайте блюдо, доведите его до кипения и старинный украинский борщ готов.
Ранее мы рассказывали о том, как готовить лапсер с фасолью и картофелем.
Кроме этого, писали, как готовить пасулю с капустой.
Последние новости
больше новостей