UA
  • Новости
  • Видео
  • Популярное
  • Поиск
  • Приложения
download white apps
Скачать

Как готовили борщ более 100 лет назад: рецепт самого известного блюда украинской кухни

www.rbc.ua
Thu, 23 Jan 2025 07:45:00 +0200

Борщ - это не просто традиционное блюдо, а настоящий символ украинской кухни, передающийся из поколения в поколение. С годами рецепт и ингредиенты могли меняться, что делало каждый вариант блюда уникальным.

О том, как готовить борщ по рецепту 1913 года, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Кулінарні витівки".

Что нужно для борща

Для того, чтобы приготовить борщ по рецепту 1913 года, необходимы эти ингредиенты:

  • говядина - 500 г
  • курятина - 300 г
  • сало - 100 г
  • квас хлебный - 300 мл
  • свекольный квас (или отвар) - 2 л
  • свекла - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • картофель - 2 шт.
  • капуста - 1/2 шт.
  • лук - 1 шт.
  • фасоль - 200 г
  • яблоко - 1 шт.
  • зелень - по вкусу
Как готовить борщ по старинному рецепту

Для того, чтобы приготовить борщ по рецепту 1913 года, сначала отваривают мясо. Курятину и говядину положите в кастрюлю, залейте водой и доведите жидкость до кипения. Нарезать мясо на куски не нужно.

После того, как вода закипит, первый бульон необходимо слить. Промойте мясо кипяченой или питьевой водой и верните в кастрюлю. Залейте говядину и курятину хлебным и свекольным квасом.

По рецепту в борщ добавляли квашеную свеклу. Однако корнеплоды также можно отварить или запечь. После этого их нужно почистить от кожуры и нарезать соломкой.

Как готовить старинный борщ (скриншот / Кулінарні витівки)

Отваренную курятину вытащите из кастрюли, но говядину продолжайте варить. Также добавьте нарезанную свеклу, а через несколько минут - натертую морковь.

Фасоль нужно предварительно замочить на ночь. Однако можно использовать уже вареные или консервированные бобовые.

Картофель нужно почистить и нарезать на небольшие кусочки; добавьте ингредиент в борщ. После этого нарежьте на полоски и бросьте в борщ капусту. Перемешайте ингредиенты и варите блюдо на слабом огне.

Яблоко придает старинному борщу кислинку. Поэтому плод нужно тщательно помыть, удалить из него серединку с семенами, после чего добавить в борщ.

Сало положите в морозилку на несколько часов, а затем нарежьте на маленькие кубики. Лук почистите и измельчите ножом. Помойте, а затем обсушите и измельчите ножом зелень. Смешайте в макитре зелень, лук и сало и перетрите ингредиенты, добавив соль.

Как перетирать сало с зеленью (скриншот / Кулінарні витівки)

Когда мясо и другие продукты борща полностью отварятся, уберите из блюда яблоко и мясо. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и положите их в кастрюлю с борщом. После этого бросьте перетертое сало с зеленью.

Перемешайте блюдо, доведите его до кипения - и старинный украинский борщ готов.

Ранее мы рассказывали о том, как готовить лапсер с фасолью и картофелем.

Кроме этого, писали, как готовить пасулю с капустой.

Читать полностью

Последние новости

В Запорожье женщина упала в 6-метровый колодец
В Запорожье женщина упала в 6-метровый колодец
Об этом сообщает пресс-центр ГСЧС Украины в Запорожской области, передает RegioNews.Оказалось, что потерпевшая упала в пустой -метровый колодец. Для спасения запорожанки чрезвычайники применили ...
regionews.ua
Tue, 01 Jul 2025 02:45:00 +0300
Запорожье атаковали беспилотники: прозвучали взрывы
Запорожье атаковали беспилотники: прозвучали взрывы
Россияне ночью традиционно атакуют украинские города.
tsn.ua
Tue, 01 Jul 2025 02:27:53 +0300
Нетаньяху прилетит на встречу к Трампу в Белый дом: Bloomberg узнало дату визита
Нетаньяху прилетит на встречу к Трампу в Белый дом: Bloomberg узнало дату визита
Премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху встретится на следующей неделе с президентом США Дональдом Трампом. Ожидается, что встреча будет июля.Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Bloomb...
www.rbc.ua
Tue, 01 Jul 2025 02:27:36 +0300
Протрите листья орхидеи лимонным соком с водой — ахнете от удивления: простой метод, а творит чудеса
Протрите листья орхидеи лимонным соком с водой — ахнете от удивления: простой метод, а творит чудеса
Обычно орхидею подкармливают корневым способом. Однако такие подкормки не всегда эффективны. Попробуйте совсем другую методику и цветы скажут вам спасибо.
tsn.ua
Tue, 01 Jul 2025 02:22:00 +0300
В Украине подорожала сметана: какие теперь цены
В Украине подорожала сметана: какие теперь цены
Об этом сообщает agrotimes, передает RegioNews.В мае средняя потребительская стоимость сметаны жирностью до выросла на , до , гривны за килограмм. Для сравнения еще в апреле было еще ...
regionews.ua
Tue, 01 Jul 2025 02:20:39 +0300
США продадут Израилю системы наведения для авиабомб на 500 млн долларов
США продадут Израилю системы наведения для авиабомб на 500 млн долларов
Госдепартамент США одобрил продажу Израилю систем наведения для авиабомб JDAM и сопутствующей поддержки на общую сумму миллионов долларов. Об этом сообщило Агентство оборонного сотрудничеств...
korrespondent.net
Tue, 01 Jul 2025 01:59:00 +0300
В Германии убита украинская женщина с ребенком: преступник явился с повинной
В Германии убита украинская женщина с ребенком: преступник явился с повинной
В Германии найдены мертвыми гражданка Украины и ее малолетняя дочь. В преступлении признался украинский подросток.Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на совместное заявление прокуратуры Эссена...
www.rbc.ua
Tue, 01 Jul 2025 01:57:15 +0300
"Пылает логистика россиян": в СНБО подтвердили удары по оккупированному Луганску (видео)
"Пылает логистика россиян": в СНБО подтвердили удары по оккупированному Луганску (видео)
В ночь на июля Вооруженные силы Украины нанесли удар по оккупированному Луганску, в результате чего в городе поражено нефтехранилище, где вспыхнул масштабный пожар.
focus.ua
Tue, 01 Jul 2025 01:39:08 +0300
Украину атакуют российские беспилотники: названа траектория движения
Украину атакуют российские беспилотники: названа траектория движения
Воздушные Силы ВСУ зафиксировали активность российских ударных дронов в нескольких регионах Украины.
tsn.ua
Tue, 01 Jul 2025 01:36:29 +0300
Луганск атаковали дроны: в городе возникли пожары
Луганск атаковали дроны: в городе возникли пожары
Беспилотники атаковали временно оккупированный Луганск в ночь на июля. В городе вспыхнули пожары, есть прилеты. Об этом свидетельствуют соответствующие ролики, попавшие в Сеть.Россияне зая...
korrespondent.net
Tue, 01 Jul 2025 01:35:00 +0300
додати ще новини больше новостей

Топ-новости

Сравнили РФ с нацистской Германией: между Баку и Москвой разгорелся скандал, — подробности
Сравнили РФ с нацистской Германией: между Баку и Москвой разгорелся скандал, — подробности
Армения готова обсудить с Азербайджаном место и дату подписания мирного соглашения, - МИД
Потап объяснил, как выезжает из Украины во время войны
Катастрофа для Путина: более 20 000 русских солдат самовольно покинули свои части в Украине
Украинские войска продвинулись на двух направлениях на фронте: карты ISW
Во всех областях Украины: ТЦК ввели важные нововведения для военнообязанных
РФ атаковала Украину дронами: где раздались взрывы
Наступление россии набирает неожиданные повороты: украинцев предупредили, что лето будет "трудным"
Тысячи людей думали, что стали миллионерами, но их ждало разочарование
В ООН подтвердили: теракт в Еленовке был спланированным преступлением РФ
  • О нас
  • Контакты
  • Правила пользования
  • Приложения