Котлеты не такие вкусные, как хочется? Вот 8 распространенных ошибок в приготовлении
www.rbc.ua
Wed, 15 Jan 2025 14:40:58 +0200
Котлеты одно из самых любимых блюд на столах многих украинских семей.
Однако иногда даже такое простое блюдо может стать испорченным и невкусным изза распространенных ошибок в приготовлении котлет.
О том, какие распространенные ошибки в приготовлении котлет приводят к тому, что блюдо не держит форму, сырое или пережаренное, рассказывает РБКУкраина проект Styler.
Перемалывать фарш несколько раз Мелкий помол делает фарш более жидким, а котлеты более плотными.
Такая консистенция идеальна для приготовления тефтелей, фрикаделек или люлякебаб, но не котлет.
Вследствие пропускания мяса через мясорубку несколько раз или использования блендера котлеты теряют свою сочность и пышность.
Поэтому для приготовления котлет достаточно сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку один раз.
Готовить котлеты только из мяса Хотя котлеты можно готовить и без дополнительных ингредиентов, технически, это будет другое блюдо.
Кроме этого, вкус и текстура будут не такими выразительными.
Один из необходимых ингредиентов для приготовления котлет подсушенный хлеб, замоченный в воде или молоке.
Этот ингредиент впитывает сок мяса и делает котлету более нежной.
На 1 килограмм мяса рекомендуется использовать 250 граммов хлеба.
Неправильное соотношение ингредиентов Одной из основных ошибок является неверное соотношение мяса и других ингредиентов, таких как хлеб, лук или яйца.
Если слишком много хлеба или других наполнителей, котлеты могут стать слишком мягкими и не держать форму.
Если же вы добавите мало хлеба, котлеты могут быть сухими и жесткими.
Оптимальная пропорция это 1 часть хлеба на 4 части мяса.
Это позволяет достичь идеальной консистенции.
Особенно стоит осторожно добавлять яйцо, или не добавлять его вовсе.
Иначе фарш станет липким, а котлеты жесткими.
Рекомендуют добавлять не более 1 яйца на 500700 грамм фарша.
Слишком много специй Важно помнить, что соль и специи нужно добавлять в меру.
Если переборщить с солью или перцем, вкус котлет может быть чрезмерно резким и даже неприятным.
Также не забывайте, что вы можете добавлять специи по желанию, но лучше не слишком приправлять котлеты у них должен быть легкий, естественный вкус мяса.
Чрезмерное количество специй ухудшает вкус котлет иллюстративное фото Freepik Длительное замешивание Поскольку для разнообразия вкуса в фарш нередко добавляют другие продукты, например, лук, хлеб, яйца, чеснок и специи, массу необходимо вымешать до однородности.
Однако попытки сделать фарш лучше благодаря длительному вымешиванию приведут лишь к уплотнению массы и несколько сухим котлетам.
Жарить котлеты сразу после перемешивания фарша После замешивания фарша посуду с ним советуют накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часа.
Тогда масса станет более вязкой, что поможет при формировании котлет.
Однако не стоит оставлять в холодильнике надолго фарш с большим количеством молока, сырым чесноком или луком вкус котлет может ухудшиться.
Формировать котлеты разного размера Размер котлет влияет на скорость и равномерность их приготовления.
Если часть котлет будет меньше они пригорят, а другие останутся сырыми внутри.
Неправильная температура сковороды Котлеты могут быть невкусными, если сковорода недостаточно или слишком разогрета.
Если сковорода слишком горячая, котлеты поджариваются быстро, но могут остаться сырыми внутри.
К счастью, тогда блюдо можно доготовить в духовке или протушить.
Однако если же температура слишком низкая, котлеты впитывают избыток масла и становятся жирными.
Недавно мы рассказывали о 5 ошибках в приготовлении сырников.
Кроме этого, писали о 9 ошибках в приготовлении печенья.
При написании материала использовались следующие источники Всеосвіта, кулинарный ресурс Господинька, На пенсії.
Последние новости
больше новостей