Пюре, печеная или сырая? В каком виде картофель самый лучший для похудения
www.rbc.ua
Mon, 13 Jan 2025 10:45:23 +0200
Картофель это не просто один из самых популярных пищевых продуктов, а настоящий предмет научных исследований.
Хотя большинство из нас привыкли считать его основным источником крахмала и калорий, он имеет несколько неожиданных свойств, которые могут положительно влиять на здоровье.
Почему картофель надо есть именно холодным, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на сообщение тренера и нутрициолога Виктора Мандзяка в Facebook.
Крахмал в картофеле друг или враг Основным источником калорий в картофеле является крахмал.
В тонком кишечнике он превращается ферментами в глюкозу, которая служит источником энергии для организма, в частности для мозга.
Но если потреблять картофель в больших количествах, избыток калорий может накапливаться в виде жировых отложений, вызывая лишний вес или даже ожирение.
Хотя сырой картофель не считается популярным блюдом, он имеет неожиданные преимущества.
Его крахмал настолько прочно связан в молекулах, что ферменты тонкой кишки не могут его расщепить.
Такой крахмал называют резистентным РК.
Резистентный крахмал проходит транзитом в толстый кишечник, где его метаболизируют полезные бактерии.
Продуктами этого процесса являются короткоцепочечные жирные кислоты бутират, ацетат, пропионат, которые снижают риск диабета предотвращают развитие некоторых видов рака положительно влияют на микробиом.
Интересно, что резистентный крахмал частично не усваивается, а выводится из организма.
Это помогает уменьшить общее количество полученных калорий, что является положительным фактором для тех, кто следит за весом.
Секреты охлажденного картофеля Больше всего резистентного крахмала содержится в вареном или запеченном картофеле, который охладили.
Если вареный картофель поставить в холодильник на несколько часов, количество РК в нем значительно увеличится.
Картофель продукт с двойным потенциалом.
В сыром виде или после охлаждения он может положительно влиять на здоровье и даже помогать в контроле массы тела.
Читайте также, какой продукт сделает запеченный картофель более хрустящим.
А также рассказывали о 4 сортах картофеля, которые идеально подходят для жарки.
Последние новости
больше новостей