Фрикасе с курицей: рецепт сытного и изысканного французского блюда
www.rbc.ua
Thu, 09 Jan 2025 07:45:00 +0200
Фрикасе классическое французское блюдо из курицы, подрумяненной и тушенной в сливочной смеси.
Несмотря на изящное название и невероятный вкус, готовить фрикасе чрезвычайно просто.
О том, как готовить фрикасе с курятиной, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на кулинарный ресурс Allrecipes.
Что нужно для фрикасе с курицей Для того, чтобы приготовить это французское блюдо с тушеным мясом, понадобятся эти продукты куриный бульон 1 стакан сливки 0,5 стакана белое вино 1,5 стакана куриные бедра 6 шт.
шампиньоны 2 стакана лук репчатый 12 шт.
лук шалот 1 шт.
чеснок 2 зубчика мука 1 ст.
л.
соль 2 ч.
л.
растительное масло 1 ст.
л.
перец 0,5 ч.
л.
кайенский перец щепотка тимьян 6 веточек Как готовить фрикасе с курицей Промойте куриные окорочка и срежьте с них кожицу.
Затем подсолите мясо с обеих сторон.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и положите окорочка частью, на которой была кожица, вниз.
Жарьте курятину для фрикасе, пока поверхность мяса не поджарится и не вытопится жир, в течение примерно 5 минут.
После этого ножки следует перевернуть и жарить с другой стороны, пока мясо не подрумянится, в течение примерно 2 минут.
Промойте шампиньоны и нарежьте их на ломтики.
Луковицы почистите и нарежьте, а чеснок почистите и измельчите.
Достаньте со сковороды окорочка, оставив 2 ст.
л.
вытопленного жира, и всыпьте нарезанные грибы.
Жарьте шампиньоны в течение 58 минут, до подрумянивания.
Тогда добавьте лук, шалот и чеснок, и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, в течение примерно 5 минут.
Поперчите, добавьте кайенский перец и муку и, перемешивая, готовьте смесь до загустения.
Тогда влейте белое вино и готовьте соус, помешивая, пока алкоголь не испарится.
Увеличьте огонь и варите соус в течение 35 минут.
После этого влейте куриный бульон, тимьян и лавровый лист и доведите жидкость до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до среднего и положите в сковороду поджаренную курицу с образовавшимся соком.
Накройте посуду крышкой и тушите блюдом на слабом огне 45 минут, переворачивая окорочка время от времени.
После этого снимите крышку и протушите блюдо до размягчения курицы и загустения соуса.
Однако, если жидкость быстро испаряется, добавьте еще немного воды или бульона.
В конце приготовления фрикасе добавьте сливки и тушите блюдо, пока соус не достигнет желаемой густоты.
Тогда посыпьте курицу тимьяном и подавайте к столу с гарниром, например, пюре или запеченными овощами.
Недавно мы рассказывали о том, как готовить украинские крученики с грибами.
Читайте также, как готовить картофельную запеканку со сливочным соусом.
Последние новости
больше новостей