Мало кто это знает. Названа распространенная ошибка, которая превращает кофе в яд
www.rbc.ua
Wed, 01 Jan 2025 17:00:27 +0200
Специалисты по безопасности питания советуют избегать распространенной ошибки во время приготовления кофе разогревания остывшего напитка.
Привычка повторно нагревать кофе, например, в микроволновой печи или на плите, может негативно влиять как на его состав, так и на ваше здоровье.
Почему такой кофе может стать ядом читайте в материале РБКУкраина проект Styler.
Почему нельзя разогревать кофе Химические изменения в напитке При повторном нагревании в кофе происходят химические реакции, которые меняют состав его компонентов.
В частности, хлорогеновые кислоты, которые содержатся в кофе и обладают антиоксидантными свойствами, разрушаются.
В результате образуются вещества, которые могут Вызвать повышенную кислотность желудка.
Вызвать проблемы с пищеварением, например, изжогу или раздражение слизистой оболочки желудка.
Ухудшение вкуса и полезных свойств При повторном нагревании Разрушаются антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов.
Напиток теряет свои вкусовые качества, становится горьким и менее приятным для употребления.
Риск бактериального загрязнения Когда кофе охлаждается, в нем могут начать размножаться микроорганизмы.
Повторное нагревание не всегда уничтожает эти бактерии полностью, что может представлять опасность для здоровья.
Что рекомендуют эксперты Эксперты по безопасности питания советуют Всегда пить кофе сразу после приготовления.
Если напиток остыл, лучше приготовить новую порцию, чем разогревать старую.
Исследования и подтверждения Научные исследования подтверждают, что повторное нагревание пищи и напитков, в частности кофе, может влиять на их химический состав и безопасность Исследование антиоксидантов в кофе Согласно исследованиям, антиоксиданты в кофе разрушаются при нагревании более 70C.
Влияние хлорогеновых кислот Как указано в отчете Национального института здоровья США NIH, хлорогеновые кислоты, которые являются мощными антиоксидантами, могут образовывать потенциально токсичные соединения при нагревании.
Риск бактериального загрязнения Согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов EFSA, бактерии могут активно размножаться в охлажденных напитках, особенно если они хранились более 2 часов.
Чтобы сохранить здоровье и насладиться настоящим вкусом кофе, пейте его свежим, избегая разогрева.
Это поможет избежать вредных последствий для вашего организма и наслаждаться любимым напитком в лучшем его качестве.
Напомним, что мы писали о фрукте, который улучшает настроение и жизненный тонус.
Читайте о 6 полезных зимних фруктах, которых стоит наесться в сезон.
В материале использованы такие источники Journal of Agricultural and Food Chemistry, Национальный Институт Здоровья США, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.
Последние новости
больше новостей