Холодец по старинному рецепту: секреты приготовления праздничного блюда
www.rbc.ua
Thu, 12 Dec 2024 17:35:39 +0200
Холодец или драгли неотъемлемое украинское блюдо, которое часто готовили к праздникам.
Издавна существовали определенные хитрости приготовления, чтобы холодец был наваристым и одновременно прозрачным.
О том как приготовить вкусный и наваристый холодец по традиционным рецептам, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на этнографическикулинарный YouTubeканал НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти.
Что нужно для домашнего холодца Для того, чтобы приготовить холодец из свинины к празднику, на 8литровую кастрюлю необходимы такие продукты вода 56 л целая свиная нога с копытом 1 шт.
свиные шкурки 3 шт.
индюшачья голень 1 шт.
телячий хвост 1 шт.
морковь 1 шт.
лук 2 шт.
чеснок 10 зубцов соль по вкусу перец горошком 20 шт.
Как готовить домашний холодец Для того чтобы приготовить холодец по традиционному рецепту, к мясу обязательно нужно добавить хрящи и шкурки именно они помогут холодцу загустеть.
Мясные продукты нужно нарезать на части такого размера, чтобы поместить их в удобную посуду.
Затем мясо заливают холодной водой минимум на 3 часа, чтобы вышла лишняя кровь.
После этого мясо тщательно промывают под проточной водой и тщательно вычищают грязь.
Промытые мясные продукты для холодца нужно переложить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Как варить холодец скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти После того, как вода закипит, проварите мясо в течение двух минут, а затем вытащите из кастрюли в отдельную миску.
Слейте бульон, он не используется для холодца.
Еще раз промойте мясо, чтобы смыть свернувшийся белок.
Снова положите мясо в чистую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
Количество воды нужно рассчитать с учетом того, что она будет выкипать.
Как только она начнет закипать, уменьшите огонь и снимите пену иначе холодец будет белым.
Почистите морковь и лук, нарежьте морковь на несколько частей, и добавьте ингредиенты к мясу.
Лук нужно чистить так, чтобы оставить зеленые хвостики.
Также можно добавить корень петрушки.
Как варить холодец скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Во время варки огонь не следует увеличивать, а кастрюлю накрывать крышкой.
Добавьте перец горошком, однако не добавляйте соль.
Этот ингредиент добавляют в конце варки, в готовый бульон.
Варить холодец нужно около 45 часов.
Существовал простой способ проверки, готов ли бульон ложку жидкости выливали на ладонь, если бульон был липким кастрюлю можно снимать с огня.
Достаньте мясо и морковь, бульон процедите в отдельную посуду.
Обязательно снимите первую пленку с жира.
Чтобы холодец был ароматным, перелейте 200 мл бульона в небольшую кастрюлю.
Почистьте чеснок, раздавите его через пресс и добавьте к бульону в кастрюле.
Доведите жидкость до кипения, после чего перелейте через сито к остальному бульону.
Отделите мясо от костей и жира, разделите на волокна и разложите по тарелкам для холодца.
Залейте мясо бульоном это нужно делать с помощью сита, положив в него тонкую салфетку, чистую ткань или фильтр к чаю.
Как заливать холодец скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Нарежьте морковь на кружочки и равномерно разложите по тарелкам с холодцом.
По желанию можно добавить помытые листья петрушки.
Что добавлять в холодец скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Для того чтобы холодец застыл, некоторое время он остается при комнатной температуре, а затем его переставляют в холодильник.
Кстати, ранее мы писали о том, как готовить украинскую выпечку вертуту или завиванцы.
А также рассказывали, как готовить борщ с ушками на Святвечер.
Последние новости
больше новостей