Огуречник или суп с квашеными огурцами: старинный рецепт украинского первого блюда
www.rbc.ua
Tue, 26 Nov 2024 07:45:00 +0200
Огуречник одно из самых древних украинских первых блюд, предполагают, что он возник в то время, что и борщ.
Огуречник готовят на мясном бульоне, добавляя квашеные огурцы, за что блюдо получило такое название.
О том, как готовить традиционный украинский суп из квашеных огурцов, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на кулинарный YouTubeканал КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ.
Что нужно для огуречника Для того чтобы приготовить традиционный украинский суп из квашеных огурцов, нужны следующие продукты вода 3 л ребра говяжьи 1 кг квашеные огурцы 5 шт.
картофель 67 шт.
морковь 1 шт.
петрушка 1 корень лук 2 шт.
сметана 5 ст.
л.
укроп свежий 1 пучок соль по вкусу растительное масло для жарки Как готовить огуречник Чтобы приготовить вкусный огуречник, необходимо подготовить ребра для наваристого бульона.
Сначала мясо нужно вымочить в холодной воде в течение часа, чтобы вышла излишняя кровь.
Затем ребра снова промывают под проточной водой.
Переложите ребра в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения жидкость, снимая пену.
За это время почистите морковь, петрушку и 1 лук, нарезать их не нужно.
После того, как мясо проварится в течение 30 минут, бросьте морковь, лук и петрушку.
Это придаст вкус и аромат.
Варите бульон еще полтора часа, снимая пену.
По истечении времени варки извлеките из бульона лук, морковь и петрушку.
Достаньте ребра и нарежьте их на небольшие кусочки, которые позже будут добавляться в блюдо.
Огуречник варится на говяжьих ребрах скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Почистьте картофель, нарежьте его на небольшие кусочки и всыпьте в бульон.
Почистьте и нарежьте на мелкие кубики второй лук.
Его нужно обжарить до размягчения и прозрачности на растительном масле благодаря этому огуречник будет иметь насыщенный вкус и запах.
Квашеные огурцы нужно натереть на большой терке, а затем отжать сок в отдельную чашку.
Выливать жидкость не нужно, ею регулируют кислотность блюда.
Как готовить огуречник скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Всыпьте натертый огурец в лук и слегка поджарьте ингредиенты в течение нескольких минут.
Сначала добавьте к бульону с картофелем кусочки мяса, а затем, когда картофель полностью отварится зажарку из огурца и лука.
Проварите огуречник примерно 3 минуты и добавьте сметану.
Однако важно сначала развести сметану в отдельной миске бульоном, чтобы она не свернулась.
Как варить огуречник скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ После этого проварите суп еще в течение нескольких минут, украсьте укропом и блюдо готово.
Чтобы сделать блюдо более кислым, добавьте сок из квашеных огурцов.
Недавно мы писали о том, как готовить постные голубцы с картофелем и грибами.
Кроме этого, рассказывали 5 рецептов вкусных блюд к Рождественскому посту.
Последние новости
больше новостей