Вот что нужно сделать с орехами и фасолью, чтобы убрать из них вредную кислоту
www.rbc.ua
Thu, 14 Nov 2024 14:45:59 +0200
Фитаты снижают способность организмом усваивать полезные вещества из продуктов.
Диетолог рассказала, в каких продуктах они содержатся и как снизить содержание вредных соединений.
РБКУкраина проект Styler сообщает, как есть полезные продукты и не переживать о содержание фитатов в составе.
Что такое фитаты и в каких продуктах содержатся Фитаты это природные соединения, содержащиеся в цельнозерновых, орехах, бобовых и семенах.
Они выполняют защитную функцию для растений, но для человеческого организма могут быть своеобразным вызовом, ведь способны снижать усвоение таких важных элементов, как кальций, железо, магний и цинк.
Диетолог Ольга Безугла назвала продукты и содержание в них фитатов на 100 г люпин 1,11,4 г соя 1,02,2 г нут 0,31,1 г рисовые отруби 2,68,7 г пшеничные отруби 3,07,3 г чечевица 0,20,9 г кукуруза 0,72,2 г фасоль 0,62,4 г Как правило, чем больше фитиновой кислоты вы едите, тем больше минералов блокируется.
Как уменьшить влияние фитатов Есть простые способы снизить их влияние, не отказываясь от полезных продуктов.
К примеру, замачивание бобовых и семян перед приготовлением помогает нейтрализовать часть фитатов, а проращивание зерен делает их еще более полезными.
Итак, включая эти продукты в рацион правильно, вы получаете все полезные вещества и поддерживаете свое здоровье.
Орехи это источник белков, полезных жиров и микроэлементов, но замачивание помогает сделать их еще более полезными.
Этот процесс нейтрализует фитаты и другие вещества, которые могут мешать нашему организму полностью усваивать все питательные вещества.
Сначала промойте орехи, смойте пыль и остатки обработки под холодной водой.
Затем положите орехи в миску, залейте чистой водой и добавьте щепотку соли.
Вода должна покрывать орехи.
Время замачивания миндаль 812 часов волоски 46 часов кешью 24 часов фундук 8 часов После замачивания слейте воду и промойте орехи, чтобы избавиться от остатков фитатов.
По желанию можно подсушить орехи в духовке при низкой температуре до 70C в течение нескольких часов, чтобы вернуть им хрусткость.
Раньше мы сообщали, как определить, что орехи испортились и их нельзя есть.
Также мы писали об орехах, улучшающих работу мозга и здоровье глаз.
При написании материала использовались следующие источники Instagramстраница диетолога Ольги Безуглой и сайт WebMD.
Последние новости
больше новостей