Постные голубцы с картофелем и грибами: древний рецепт известного украинского блюда
www.rbc.ua
Thu, 14 Nov 2024 07:45:00 +0200
Голубцы известное украинское блюдо, которое готовят, заворачивая мясную начинку в лист капусты.
Но можно сделать голубцы постными, заменив мясо картофелем с грибами.
О том, как готовить постные голубцы с картофелем и грибами, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на кулинарный YouTubeканал КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ.
Что нужно для голубцов с картофелем и грибами Для того чтобы приготовить постные голубцы с картофелем и грибами, нужны следующие продукты капуста 1 шт.
грибы сушеные 50 г картофель 1 кг морковь 1 шт.
лук 3 шт.
помидоры черри 8 шт.
чеснок 2 зубчика соль 1 ч.
л.
лавровый лист 1 шт.
душистый перец 35 шт.
растительное масло 12 ст.
л.
перец по вкусу Как готовить голубцы с картофелем и грибами Для начала залейте сушеные грибы горячей водой и оставьте настаиваться.
Тем временем приготовьте капусту.
В глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте посуду на огонь.
Вырежьте из капусты кочерыжку и окуните капусту в кипящую воду, предварительно подсолив жидкость.
Оставьте капусту в кипятке на несколько минут, а затем отделите ставшие мягкими листики.
Продолжите пропаривать капусту, слой за слоем снимая мягкие листики.
Срежьте твердую часть листа, чтобы легко скручивать голубцы, не порвав листики.
Как готовить голубцы скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Чтобы сделать начинку для постных голубцов, грибы порежьте на маленькие части.
Пересыпьте нарезанные грибы в разогретую глубокую сковороду.
Почистьте и нарежьте 1 лук на короткую соломку или кубики и добавьте к грибам.
Почистьте морковь, натрите ее на большой терке.
Пересыпьте морковь к луку и грибам, перемешайте начинку и жарьте ее до золотистого цвета.
Готовую зажарку переложите в миску.
Зажарка для начинки к голубцам скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Почистьте и натрите картофель на терке, как для дерунов.
Перед приготовлением переложите картофель на мелкое сито, чтобы убрать лишнюю воду.
Тем временем почистьте и перетрите 2 очищенные луковицы, а затем перемешайте их с картофелем.
После этого смешайте картофельную начинку с овощной зажаркой.
По вкусу очистьте и пропустите через пресс 2 зубчика чеснока, затем добавьте его в овощную начинку.
При желании добавьте к начинке соль и перец.
Картофельная начинка для голубцов скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Варить голубцы лучше всего в чугунном котелке или кастрюле.
Дно глубокой кастрюли с толстыми стенками присыпьте обрезками капустных листьев, чтобы голубцы не пригорели.
Разрежьте пополам помидоры и также положите их в кастрюлю они придадут голубцам интересный вкус.
Сформируйте голубцы разложите начинку по капустным листьям и сверните рулетики.
Плотно выложите готовые голубцы в чугунную сковороду.
Как варить голубцы скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Влейте в кастрюлю масло, добавьте ароматный перец и лавровый лист, подсолите по вкусу.
Важно налить воды столько, чтобы все голубцы были покрыты жидкостью.
Чтобы голубцы не всплывали, сверху нужно поставить тарелку как пресс.
Накройте посуду крышкой и варите голубцы на слабом огне в течение 115 часов.
Кстати, раньше мы писали о том, как готовить штурханцы из картофеля.
Кроме этого, рассказывали, как готовить рыбный пирог бабашарпанина.
Последние новости
больше новостей