Сделайте это с макаронами, и они никогда не будут слипаться
www.rbc.ua
Thu, 07 Nov 2024 21:35:22 +0200
Макароны это один из самых популярных продуктов в мире и основа многих вкусных блюд.
Однако часто при приготовлении они могут слипаться, что портит внешний вид, текстуру, а то и блюда.
К счастью, существуют способы избежать слипания макарон.
О том, как готовить макароны, чтобы они не слипались, рассказывает РБКУкраина проект Styler.
Почему макароны слипаются Основная причина, почему макароны слипаются это крахмал, который может быть в некоторых сортах макарон.
При отваривании он смешивается с водой и может образовывать клейкое вещество.
Особенно часто это случается, если макаронных изделий много, а воды маловато.
Тогда вместо эстетической и вкусной пасты в результате приготовления образуется сплошная липкая масса.
Как избежать слипания макарон Использовать достаточно воды Чем больше воды, тем меньше крахмала будет впитывать любая макаронина.
Как отмечают, на каждые 100 г макарон необходимо использовать не менее 1 л воды.
То есть, на одну порцию макарон нужно около 45 литров воды.
Использовать большую кастрюлю Чтобы макароны могли свободно плавать и не слиплись между собой, следует выбирать посуду нужного размера.
К примеру, для одной порции вполне достаточно кастрюли на 23 л, а вот для ужина для нескольких людей понадобится большая посуда.
Солить воду Добавление соли в воду это не только способ улучшить вкус, но и способ предотвратить слипание макарон.
Соль помогает макаронам сохранить свою форму и не развариться.
Не переваривать макароны Переваренные макароны становятся мягкими, теряют свою форму и структуру и могут начать слипаться.
Оставляйте макароны немного недоваренными то есть чтобы они были не слишком мягкими.
Не накрывать крышкой Накрывая кастрюлю крышкой, вы создаете замкнутую среду, в которой вода быстрее начнет кипеть.
Высокая температура воды ускоряет разваривание макаронных изделий, что приводит к быстрому слипанию.
Перемешивать макароны Регулярно помешивайте макароны во время варки, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли и не слипались между собой.
Промыть макароны холодной водой После приготовления рекомендуют промыть макароны холодной водой.
Это поможет остановить процесс варки и удалить лишний крахмал.
Добавить масло Добавление небольшого количества растительного или сливочного масла после варки поможет макаронам не слипаться.
Это образует защитную пленку, помогающую макаронам не слипаться друг с другом.
Впрочем, этого лучше не делать при использовании соусов через пленку масла специи хуже проникают в тесто.
Раньше мы писали о 5 вещах, которые всегда нужно помнить во время приготовления мяса.
Кроме этого, рассказывали о 8 способах не заплакать при нарезании лука.
При написании материала использовались следующие источники The Spruce Eats, Serious Eats.
Последние новости
больше новостей