Шляхетские гилуны или вареники по-закарпатски: рецепт, которому более 100 лет
www.rbc.ua
Mon, 04 Nov 2024 07:45:00 +0200
Шляхетские гилуны нехитрое, но вкусное блюдо украинской кухни, похожее на вареники по виду и вкусу.
Но, чтобы приготовить шляхетские гилуны, используют говядину и сало.
О том, как готовить костыли с сыром, рассказывает РБКУкраина проект Styler со ссылкой на кулинарный YouTubeканал Кулінарні витівки.
Что нужно для шляхетских гилунов Для того чтобы приготовить шляхетские гилуны, нужно следующие продукты вода для теста 280 мл сливочное масло 40 г яйцо 1 шт.
мука 550 г сало 200 г говяжьи легкие 300 г говяжья печень 300 г лук 2 шт.
соль 2 ч.
л.
паприка 1 ч.
л.
перец черный 1/2 ч.
л.
сушеный чеснок 1 ч.
л.
Как готовить шляхетские гилуны Чтобы приготовить гилуны, сначала нужно приготовить мясную начинку.
Для этого с печени необходимо снять пленку, а затем переложить субпродукт в глубокую кастрюлю вместе с говяжьими легкими и салом.
Залейте продукты водой и отварите до готовности, снимая пену.
Для отваривания нужно ориентировочно 30 минут.
Тем временем приготовьте тесто для вареников позакарпатски.
Для этого налейте в миску воду, разбейте яйцо и добавьте 1 ч.
л.
соли.
Перемешайте ингредиенты до однородной массы, затем просейте муку в несколько этапов и замесите тесто.
Вымешивать массу нужно примерно 710 минут.
Готовое тесто нужно завернуть в пищевую пленку и оставить на время.
А пока приготовьте начинку для гилунов.
Тесто для гилунов скриншот / Кулінарні витівки Очистьте лук и нарежьте его на маленькие кубики.
Обжарьте лук до золотистого цвета в сливочном или растительном масле в течение 1012 минут.
Готовую мясную начинку нужно нарезать на небольшие куски и перекрутить в фарш вместе с луком.
Добавьте соль, перец, сушеный чеснок и паприку и перемешайте смесь.
Мясная начинка для гилунов скриншот / Кулінарні витівки Раскатайте тесто на пласт, и вырежьте кружочки стаканом.
В случае необходимости дополнительно раскатайте кружки, чтобы тесто было очень тонким.
Выложите на тесто для гилунов по 1 ч.
л.
начинки, а затем защипните края, как при лепке вареников.
Как делать гилуны скриншот / Кулінарні витівки Отварите гилуны в кипящей воде в течение 7 минут с момента всплытия.
Готовые вареники позакарпатски при подаче следует полить растопленным маслом.
Кстати, недавно мы писали о том, как готовить палюшки с сыром с мачанкой.
Кроме этого, рассказывали, как готовить плацинду с тыквой.
Последние новости
больше новостей