В помощь грибникам: 7 способов почистить маслят за считанные минуты
www.rbc.ua
Wed, 30 Oct 2024 18:50:12 +0200
Маслята прекрасно сочетаются в мясных блюдах, супах и пирогах.
Но перед приготовлением рекомендуют почистить маслята, сняв с гриба шкурку.РБКУкраина проект Styler собрало способы о том, как быстро почистить маслята.nЗачем чистят маслятаnМнения по снятию пленки с маслят перед термической обработкой отличаются.
Многие считают это необходимым этапом приготовления грибов, а некоторые ограничиваются тщательным мытьем грибов.
Однако чистить маслята советуют по следующим причинамnnn очищенные грибы имеют более нежную текстуру и вкусn мокрая от воды грибная пленка становится похожей на слизьn кожура может собирать токсичные вещества из воздухаn после термической обработки кожура может стать горькойn при консервации кожура окрашивает рассол в темный цветn снятие кожицы помогает убедиться в виде грибаnnВпрочем, если маслята будут засушиваться, снимать кожуру необязательно.
Подготовку к очистке начинают уже в лесу с помощью кисточки сметают с ножки и шапочки хвойные иглы, песок и травинки.nТакже считается, что снимать кожуру с маслят, собранных в сухую погоду, значительно легче.
А вот урожай грибов в дождливую погоду нужно подсушить дома, иначе кожура будет расползаться.nnКак чистить маслята от кожицыnСуществует несколько способов почистить маслята, так что каждый грибник выбирает самый удобный.
Очищенные маслята необходимо сразу начать готовить.nnКак чистить маслята от кожуры скриншот / YouTubenБланшировать грибыnБланширование маслят подобно бланшированию овощей.
Для этого способа нужно вскипятить воду и погрузить грибы в кипяток на пол минуты.
Высокая температура расслаивает маслята, в результате чего кожура лопается и ее можно легко убрать салфеткой.nНо важно не передержать маслята в кипятке, иначе они потеряют упругость и во время приготовления могут превратиться в кашу.nОкунуть маслята в воду разной температурыnЕще один способ снять кожицу с маслят устроить им так называемое экстремальное купание.
Сначала маслята погружают в кипяток на несколько минут, что приводит к размягчению грибов.nЗатем грибы промывают холодной водой.
Перепад температур ускоряет отслаивание кожуры маслят.nСнять кожицу маслят ножомnПочистить маслята от кожуры ножом наиболее распространенный способ.
Для этого кожуру маслята подцепляют с края шляпки и стягивают с гриба.nОднако такая обработка может быть достаточно продолжительной для новичков.nСнять кожуру гриба марлейnБлагодаря переплетению нитей, марля один из способов быстро почистить маслята от кожуры.
Кусок марли нужно плотно прижать к шляпке гриба, чтобы она врезалась в кожуру.nКрай плёнки необходимо подцепить, чтобы облегчить отслаивание от основной части гриба.
После этого достаточно потянуть за край марли, чтобы снять шкурку.nОбработать маслята паромnОбработка паром похожа на бланширование.
Однако в этом случае грибы насыпают в дуршлаг и ставят над кастрюлей с кипятком.nЧерез пол минуты кожица грибов начинает отслаиваться.
Тогда ее убирают салфеткой.nСмазать шляпки грибов растительным масломnКак ни странно, масло делает поверхность маслят менее липкой, что помогает снять кожицу без повреждений гриба.nДля этого всего лишь нужно смазать нож и грибы растительным маслом, а затем подцепить кожицу с края шляпки.nСнять кожицу маслят губкойnОбычная кухонная губка позволяет быстро и безопасно снять кожуру маслят.
Чтобы почистить грибы этим методом, нужно протереть шляпки маслят чистой сухой губкой круговыми движениями.
Через несколько минут кожица слезет, и чистый гриб можно промыть в прохладной воде.Кстати, недавно мы писали о том, как собирать грибы и не отравиться ними.nА также рассказывали о том, как вырастить большой урожай грибов на дому.nПри написании материала использовались следующие источники Fermer.blog, Жіночий журнал Szaboveronika.com, chef.net.ua.
Последние новости
больше новостей