Для насыщенного вкуса блюд: как сделать домашние кубики бульона
www.rbc.ua
Sun, 27 Oct 2024 16:01:00 +0200
Бульон нужен для приготовления многих блюд - овощных супов, рагу, соусов и тушеного мяса, добавляя аромат и подчеркивая вкус.
А чтоб сэкономить время для изготовления еды, сделать кубики бульона можно заблаговременно.
О том, как приготовить кубики бульона, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на Instaram-страницу фудблогерки Светланы Левицкой.
Что нужно для домашних кубиков бульона
Для того чтобы сделать из бульона кубики для блюд, нужны эти продукты:
мясная часть (обрезки говядины, сухожилия) - 1 кг
овощи (лук, морковь и т.п.) - 200 г
корни петрушки или пастернака - по вкусу
Как сделать кубики бульона дома
Для бульонных кубиков можно использовать предварительно замороженное мясо, а также кости и сухожилия - они сделают консистенцию более густой.
Необязательно искать отборное и безупречное мясо.
Чтобы сделать вкус более интересным, необходимо добавить овощи.
Основные - лук и морковь, их нужно очистить от кожуры и нарезать на большие кусочки.
Кроме этого, можно использовать сельдерей, зеленую часть лука порей и помидоры.
Корни пастернака, сельдерея и петрушки придадут аромат бульону и будущему блюду, которое будет готовиться на бульонном кубике.
Сначала мясо нужно запечь.
Для этого выложите мясо на противень, добавьте куски моркови и лука и запекайте в течение 1 часа в разогретой до 200 градусов в духовке.
После 30 минут запекания пролистайте куски мяса.
Запеченную говядину вместе с овощами нужно переложить в глубокую кастрюлю, залив мясным соком с противня.
Залейте продукты для бульона кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и овощи.
Измельчите корни петрушки, пастернака или сельдерея и всыпьте их в мясо.
Также можно использовать засушенные корешки.
Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимального и варите бульон в течение 4-5 часов.
Чем дольше будет вывариваться бульон, тем ароматнее и концентрированнее он будет.
Если жидкость испаряется очень быстро, советуют доливать кипяток.
После проварки из бульона можно достать мясо и овощи и проварить жидкость еще раз.
Вываренный бульон следует процедить и охладить, собрав лишний жир.
Разлейте жидкость по формочкам (например, в форму для льда) и заморозьте.
Для приготовления блюд бульонный кубик достаточно растворить в кипятке.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Світлана Левицька фудексперт (@lanas_diet)
Кстати, раньше мы писали о том, как сделать намазку с сыром и морковью.
А также рассказывали, как мариновать свеклу на зиму.
Последние новости
больше новостей