Тетеря: любимое казацкое блюдо из пшена
www.rbc.ua
Sat, 28 Sep 2024 07:45:50 +0300
Тетеря - популярное среди казаков пшенное блюдо, похожее на кулеш.
Второе название тетери - "рябка", которую каша получила из-за своего цвета.
Обычно это блюдо готовили без мяса, но могли заправлять салом.
О том, как готовить казачье блюдо тетерю, рассказывает РБК-Украина (проект Styler).
Что нужно для тетери
Для того чтобы приготовить казацкую кашу тетерю, нужны следующие продукты:
пшено - 1 стакан;
молоко (жирность 2,5%) - 2 стакана;
вода - 2,5-3 стакана;
масло сливочное (жирность 82%) - 2 ст.
л.;
мука гречневая - 3 ст.
л.;
соль - по вкусу.
Как готовить тетерю
Как готовили тетерю казаки
Чаще всего казаки готовили каши, самой известной из которых стала казацкая тетеря.
Также ее считают разновидностью ухи, которую ели в морских походах.
Несмотря на то, что вблизи запорожских земель жило много диких животных, мясные блюда в основном были праздничными, чем каждый день.
Поэтому каши в основном готовили без добавления мяса.
Чтобы тетеря была более сытной, к ней добавляли зажарку из лука или поджаренный лук с салом.
Иногда эту пшенную кашу могли заправлять квасом и хреном, добавляя и чеснок.
Когда была возможность, тетерю могли готовить на рыбной, а то и мясной ухе.
А вот способ приготовления тетери несколько отличался в сельском обиходе - ее заправляли не мукой, а ржаными или гречишными сухарями, которые предварительно замачивались в квасе.
Как приготовить тетерю без кваса
Сначала готовят пшенную кашу.
Для этого крупу необходимо промыть, затем высыпать в кастрюлю и залить 2 стаканами воды.
Добавьте соль по вкусу, и доведите кашу до кипения.
После этого нужно убавить огонь и готовить тетерю, пока крупа не впитает всю воду.
Тогда нужно влить молоко и готовить казацкую кашу в течение 20-25 минут.
Гречневую муку залейте водой так, чтобы образовалось жидкое тесто, как для блинов.
За 5 минут до окончания приготовления тетери влейте жидкое тесто с гречневой мукой.
Перед подачей добавьте соль по вкусу, масло и тщательно перемешайте тетерю.
Чтобы блюдо было более сытным, к нему можно добавить тушеное или обжаренное мясо и украсить любимой зеленью.
Недавно мы писали о том, как готовить гуцульский капустняк из беконом-россовницы.
А также рассказывали, как готовить кабачковые драники кийзлики.
При написании материала использовались следующие источники: книга Зиновии Клиновецкой "Страви й напитки на Україні", сайт Днепропетровской областной универсальной научной библиотеки, кулинарный ресурс Shuba.
Последние новости
больше новостей