Кабачковые деруны или кийзлики: рецепт закуски с Закарпатья
www.rbc.ua
Sat, 21 Sep 2024 07:45:00 +0300
Оказывается, деруны, или, как их называют на Закарпатье, кийзлики, можно готовить не только с картошкой.
Другой популярный овощ для приготовления дерунов - кабачок, который добавляют к стандартным ингредиентам.
О том, как готовить кабачковые деруны, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на YouTube-канал "Закарпатська Господиня".
Что нужно для кийзликов с кабачками
Для того чтобы приготовить закарпатские кабачковые деруны, нужны следующие продукты:
картофель - 600 г;
кабачки (или цукини) - 600 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 100 г;
чеснок - 2-3 зубчика;
яйца - 3 шт.;
мука - 50 г;
манка - 80 г;
сметана - 1 ст.
л.;
соль - по вкусу;
перец - по вкусу.
Как готовить деруны с кабачками
В отличие от кабачковых блинов, для приготовления дерунов с кабачком нужен картофель.
Кабачок нужно брать молодой, чтобы в нем не было косточек, а кожура была мягкой.
Помойте овощ, срежьте плодоножку, а затем натрите кабачки на большой терке.
Морковь помойте, очистите от кожуры, а затем натрите на маленькой терке.
Всыпьте морковь в миску с кабачком.
Присыпьте натертые кабачки с морковью небольшим количеством соли и оставьте примерно на полчаса.
За это время из овощей выйдет жидкость, которую нужно слить.
После этого почистите лук, натрите его на маленькой терке, а затем смешайте с морковью и кабачком.
То же самое нужно сделать с картофелем, отжав из натертого овоща жидкость.
Перемешайте овощи, добавьте соль и разбейте яйца.
Добавьте сметану и перец.
Очистите чеснок, раздавите его и добавьте к другим ингредиентам.
Овощная масса для кийзликов (скриншот / Закарпатська Господиня)
Добавьте манку, перемешайте массу, всыпьте муку и перемешайте еще раз.
Если манки нет, можно увеличить количество муки.
Готовую массу для дерунов советуют оставить на несколько минут, чтобы манка впитала влагу.
Разогрейте на сковороде масло и выложите массу.
На 1 дерун нужно 1-1,5 ст.
л.
овощной массы.
Жарить деруны или кийзлики нужно по несколько минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
Готовые кабачковые деруны можно выложить на салфетки, чтобы убрать жир.
Подавать дубинки с кабачком можно, как и картофельные деруны, со сметаной.
Кстати, раньше мы писали о том, как готовить човлент по-закарпатски.
А также рассказывали, как готовить густой суп шурпу в котелке.
Последние новости
больше новостей