Пляцок "Санта-Барбара": невероятная выпечка с маком и яблоками по рецепту из 90-х
www.rbc.ua
Sat, 25 May 2024 19:45:23 +0300
Оригинальный по своему вкусу и названию пляцок в разрезе напоминает арки - как в сериале.
Безусловно, эта пышная и в то же время нежная выпечка с яблочно-маковой начинкой и тестом с какао прекрасно дополнит посиделки с друзьями.
О том, как готовить пляцок по рецепту из 90-х, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на YouTube-канал "Ваніль і Шоколад".
Что нужно для пляцка "Санта-Барбара"
Чтобы приготовить эту невероятную вкусную выпечку, нужны такие ингредиенты для теста и белковой массы:
мука - 300 г;
яйца - 5 шт.;
сахар - 300 г;
сметана – 100 г;
сливочное масло - 200 г;
разрыхлитель - 10 г;
какао - 30 г;
яблочный кисель Emix - 40 г.
Для яблочной начинки требуются:
яблоки - 1,5 кг.
Для начинки из мака нужно:
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 50 г;
сахар - 150 г;
сметана - 50 г;
цедра лимонная - из 1 лимона;
ром (по желанию) - 10 г;
картофельный крахмал - 20 г;
изюм - 50 г;
мак - 200 г (или 350 г готовой начинки).
А также форма для выпечки размером 32х24 см.
Как готовить пляцок по рецепту из 90-х
Заранее извлеките масло из холодильника, чтобы оно было мягким и легче перемешивалось с другими ингредиентами.
Пропарьте и перетрите сухой мак, чтобы получить 350 г начинки - или можно использовать уже готовую.
Приготовьте тесто - для этого отделите у 5 яиц желтки от белков.
Для теста используются желтки, а белки необходимы для белковой массы.
К желткам добавьте 200 г масла, 150 г сахара, разрыхлителя, какао и 100 г сметаны.
Смешайте все ингредиенты до однородности с помощью миксера.
Затем добавьте муку и замесите тесто.
Тесто с какао (скриншот / Ваніль і Шоколад)
Разделите тесто на две равные части.
Одну часть выложите в форму для выпечки, распределите равномерно силиконовой лопаткой и поставьте в холодильник на 1 час, а другую поставьте на 1 час в морозилку.
Половину теста выложите в форму (скриншот / Ваніль і Шоколад)
Для приготовления маковой начинки в отдельную миску разбейте 1 яйцо, добавьте 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 150 г сахара, лимонную цедру, крахмал и, по желанию, ром.
Тщательно сбейте миксером составляющие до однородности.
После этого добавьте мак и изюм - и еще раз перемешайте все миксером.
Подготовьте яблочную начинку - очистите яблоки, разрежьте их пополам и удалите серединку.
Для белковой массы взбейте 5 белков, добавьте 150 г сахара и взбивайте смесь до образования пышной и белой густой массы.
Добавьте соль и вымешайте массу миксером на низких оборотах.
Подготовьте пляцок к выпеканию - на тесто в форме выложите маковую начинку, равномерно распределив ее силиконовой лопаткой.
Вдавите в тесто серединки яблок.
Выложите серединки яблок (скриншот / Ваніль і Шоколад)
На яблоки равномерно выложите белковую массу.
Сверху натрите на большой терке вторую половину замороженного теста.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пляцок в течение примерно одного часа.
Оставьте готовый пляцок охлаждаться, после этого вытяните его из формы, накрыв дощечкой или тарелкой и перевернув.
Также накройте нижнюю часть пляцка (которая теперь верхняя) и переверните десерт на тарелку.
Можно разрезать на порции и угощаться.
Кстати, раньше мы рассказывали о том, как готовить чизкейк "Птичье молоко".
А также писали о том, как готовить польское пирожное "Кремувка".
Последние новости
![додати ще новини](/_next/image?url=%2Fimg%2Ffi-br-refresh.png&w=48&q=75)