Окрошка — королева літніх обідів та бажаний гість на кожному столі у спеку. Але за її холодною свіжістю ховається потенційна небезпека.

Невинний, здавалося б, літній суп може обернутися справжнім отруєнням, якщо згаяти лише кілька нюансів зберігання. Розповідаємо, на які тривожні сигнали варто звернути увагу, щоб не потрапити до лікарняної палати.

Чому навіть свіжа на вигляд окрошка може бути небезпечною?

На перший погляд, якщо окрошка провела в холодильнику добу — нічого страшного. Але це не так. Вже через 6-8 годин після приготування вона може почати псуватись, особливо якщо була заправлена ​​кефіром, квасом або сироваткою . Молочнокисле середовище не вбиває бактерії — воно лише трохи гальмує їх розвиток. У теплі починається справжнє свято мікробів.

Ось три ознаки, при яких окрошку потрібно викинути без роздумів:

1. Мутна рідина
   Якщо розсіл або заливка стали непрозорими, це правильний сигнал, що страва почала псуватися.
2. Бульбашки газу
   Поява газів - симптом активного бродіння. Це вже не суп, а міні-лабораторія, і організм точно не зрадіє такому експерименту.
3. Незвичайний запах чи смак
   Якщо аромат став кислим, прогорклим або просто "не як завжди", а смак віддає підозрілою кислинкою - від страви варто відмовитись.

Як зберегти окрошку безпечною?

• Не зберігайте готове окрошку більше 6-8 годин, навіть у холодильнику.
• Використовуйте тільки свіжі інгредієнти - сумнівні овочі та м'ясо прискорюють псування.
• Зберігайте інгредієнти окремо, а змішуйте безпосередньо перед подачею.
• Обов'язково використовуйте посуд, що щільно закривається, і ставте окрошку в холодильник відразу після приготування.

І головне правило: якщо сумніваєтеся – викидайте

Жодна економія не варта можливого отруєння. Навіть пара ложок зіпсованої окрошки може викликати проблеми з ШКТ, особливо в спеку, коли організм більш вразливий.

Запам'ятайте: у справі з окрошкою краще перебдіти, ніж недобдіти. Літо має бути легким і смачним, а не лежачим у ліжку з термометром.

Нагадаємо, що додадуть енергії та сил на весь день: рецепти корисних літніх напоїв із полуниці.

Раніше ми повідомляли, що врятують не лише з голоду, а й спеки: рецепти знаменитих холодних супів.