На перший погляд попередньо нарізані фрукти в супермаркеті здаються зручним і корисним вибором для перекусу. Однак за яскравою упаковкою може ховатися низка ризиків для здоров’я - від бактеріального забруднення до втрати поживних речовин.

Про це повідомляє РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на сайт іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN).

Цілий фрукт має природний захист - шкірку, тому її видалення порушує цей бар'єр і піддає внутрішню частину забрудненню бактеріями.

Згідно з даними, зберігання нарізаних фруктів поза холодильником більше трьох годин або при температурі вище 25 ºC може сприяти розмноженню мікроорганізмів , які дуже небезпечні для здоров'я .

Попередньо нарізані фрукти можуть бути безпечними, якщо дотримуватися цих рекомендацій:

• якомога швидше охолодіть їх при температурі нижче 5°C
• уникайте вживання сильно перестиглих фруктів або з подряпинами на поверхні
• зберігайте їх якомога далі від прямих сонячних променів та у провітрюваних приміщеннях
• мийте їх перед вживанням, навіть якщо вони очищені 
• уникайте контакту з м’ясом, рибою або яйцями, щоб запобігти перехресному забрудненню 

Хоча часто можна побачити на прилавках фрукти без охолодження, але це не означає, що це безпечно. В таких умовах виникає швидке зростання деяких патогенів, особливо в теплому кліматі.

Двома головними невидимими ворогами, які можуть "ховатися" у фруктах, є  сальмонела та кишкова паличка. Обидві бактерії можна знайти у фруктах, які погано помиті або забруднені під час обробки чи зберігання.

Основні симптоми після вживання забруднених фруктів такі:

• діарея
• нудота
• блювання
• підвищена температура тіла
• втома та слабкість

Сальмонельоз є однією з провідних причин діарейних захворювань у всьому світі. Хоча більшість випадків протікають у легкій формі, але вони можуть призвести до серйозних ускладнень у вразливих осіб - дітей, людей похилого віку або осіб з ослабленим імунітетом.

Важливо знати, що розвиток мікробів залежить від виду фруктів. Наприклад:

• диня, кавун і папая - якщо їх не зберігати в холодильнику, вони сприяють росту патогенів
• ананас - завдяки низькому рівню pH він перешкоджає росту бактерій, тому становить менший ризик

Вас може зацікавити

• Названо найгірші сорти яблук, які продають зараз в магазинах
• Популярний фрукт, який насправді саботує ваше схуднення
• Скільки полуниці можна їсти за день, щоб не погладшати