Недавні наукові дані у сфері безпеки харчових продуктів вказують на суттєві ризики, пов’язані з вживанням овочів без попередньої обробки - особливо зелені, такої як листковий салат. Про це пише Daily Mail.

Багато хто впевнений, що салатні суміші в упаковці, позначені як «готові до вживання», не потребують промивання. Однак фахівці все частіше застерігають про протилежне. Навіть продукція, що пройшла фасування і дезінфекцію, може містити небезпечні для здоров’я мікроби.

Оскільки салат не проходить термічної обробки, він залишається вразливим джерелом зараження. На його поверхні можуть бути різні патогени, включно з сальмонелою, листеріями, кампілобактером, вірусом гепатиту А, токсоплазмою, норовірусом та іншими мікроорганізмами, здатними викликати серйозні захворювання.

Британський лікар Дебора Лі підкреслює, що ризик зараження може виникнути в будь-який момент - починаючи від вирощування та поливу на фермі та закінчуючи процесами транспортування та пакування. Навіть наявність позначки "готово до вживання" не гарантує повного знищення бактерій: наприклад, обробка хлором не завжди справляється з усіма збудниками.

Найбільшу небезпеку становить бактерія Listeria monocytogenes, що викликає листеріоз - важке інфекційне захворювання. Воно може вражати нервову систему, спричиняти запалення легень, сепсис, менінгіт і навіть бути причиною викидня у вагітних жінок. У рідкісних, але тяжких випадках захворювання закінчується летальним наслідком.

Щоб убезпечити себе, експерти радять не нехтувати гігієною: ретельно мийте листя салату навіть тоді, коли упаковка запевняє у їх чистоті. Після миття зелень слід просушити - надмірна волога лише сприяє розмноженню бактерій. Як додатковий захід можна обробити листя розчином харчового оцту - це допоможе природним способом знешкодити частину мікрофлори.

Матеріали новинного характеру не можуть вважатися призначенням лікаря і прирівнюватися до нього. Перед прийняттям рішення обов’язково проконсультуйтеся з лікарем і зверніться до фахівця.

• Раніше ми повідомляли, кефір, квашена капуста та сир : як ферментовані продукти рятують мікрофлору шлунка.
• Також лікарі пояснили, чому імунітет залежить від кишківника та як його зміцнити – на Знай.ua.
• Раніше повідомлялося, як замінити основні інгредієнти салату "Олів'є".