Якщо ви заходили до TikTok або модного кафе, ви точно зустрічали матчу. Цей яскраво-зелений японський чай тепер усюди: у латті, десертах, морозиві та навіть коктейлях. Він став символом ЗОЖу та естетики "усвідомлених ранкових ритуалів".

Але за всією цією модою ховається серйозна проблема – виробництва не вистачає на всіх.

Як пише Мінфін, посилаючись на NV, попит на матчу різко зріс. По всьому світу ринок цього чаю вже оцінюється майже у 3,5 мільярда доларів , і продовжує зростати.

Але виростити якісну матчу не так просто. Це чай з особливих молодих листків, які збирають вручну всього кілька днів на рік. Потім їх повільно перемелюють у порошок на кам'яних жоренах. Це довгий та трудомісткий процес, а ферм мало.

У Японії виробляють більше чаю, ніж раніше, але все одно не встигають за попитом. Причини у кліматі, старінні фермерів і те, що матчу – продукт штучний і його не можна "штампувати". Половину врожаю Японія відразу експортує, а самим японцям матча вже стає дорогуватою.

Чому всі раптом так полюбили матчу?

• Вона красива – соковитий зелений колір робить її зіркою Instagram та TikTok.

• Вона добре поєднується з медом, рослинним молоком, сиропами.

• Вона "здорова" – менше кофеїну, ніж у каві, але діє довше і м'якше.

• Вона – екзотика: туристи в Японії закохуються в неї з першого ковтка.

В Україні теж розпочався "матчабум"

Кав'ярні, ресторани та магазини намагаються встигнути за трендом, але:

• ціни на сировину зросли на 25-75%,

• постачальники з Японії почали вводити ліміти на замовлення,

• у кафе матчу-латте тепер коштує на 20-30% дорожче , а деякі взагалі прибирають її з меню .

Матча – це не просто гарна пінка у гуртку. За нею стоїть цілий ланцюжок ручної праці, культури та проблем постачання. Пити можна, але з повагою до того, звідки вона прийшла і скільки зусиль на неї виробництво йде.

Нагадаємо, TikTok-рецепт змусив людей масово "змітати" з прилавків огірки: у цілій країні тепер дефіцит овочів

Раніше ми писали про круасан-онігірі, круасан-тако і навіть куб: кулінарні гібриди, які завойовують світ

Крім того, чому яловичина у вас "гумова" і як зробити її м'якою без чарів, навіть якщо купили за акцією