Чому їжа в літаку здається несмачною? Розгадка парадокса ламає шаблони
www.rbc.ua
Fri, 02 May 2025 09:00:00 +0300
У літаку їжа часто здається прісною, сухою або просто не такою смачною, як на землі.
Але справа не лише в самих стравах усе набагато цікавіше.
РБКУкраїна проект Styler з посиланням на видання Huffpost пояснює, чому так відбувається.
Повітряна пастка для смакових рецепторів На висоті в 10 тисяч метрів наші органи чуття працюють зовсім інакше, ніж у звичних умовах.
Змінюється не лише смак, а й сприйняття запахів, шумів і навіть атмосфери навколо.
І хоча авіакомпанії намагаються боротися з цим ефектом, багато факторів усе ще лишаються поза їхнім контролем. На висоті повітря в салоні стає надзвичайно сухим навіть сухішим, ніж у пустелі.
Через це слизова носа пересихає, що знижує здатність відчувати запахи, а отже, і смак.
Додайте до цього зниження тиску та рівня кисню і організм сприймає їжу зовсім не так, як на землі. Науковці виявили, що чутливість смакових рецепторів у літаку зменшується майже на 30.
Тож не дивно, що томатний сік здається смачнішим у повітрі, ніж на кухні.
Ба більше, солодке та солоне відчувається менш яскраво, через що їжа здається прісною. А ще легке зневоднення посилює цю втрату смаку, тож пити воду справа не лише для здоровя, а й для гастрономічного задоволення.
Не лише повітря шум, стрес і навіть одноразовий посуд Гучні двигуни, вібрації та турбулентність усе це відволікає і знижує сприйняття смаку.
Дослідження показали, що гучний шум послаблює відчуття солодкого і гіркого, але водночас підсилює смак умамі.
Саме тому в літаку так добре заходить Bloody Mary або сік з томатів вони здаються більш насиченими. До цього додається ще й психологія стрес від подорожі, дивні години прийому їжі, відсутність звичних умов.
Їсти з пластикової виделки з пластикового контейнера теж не додає вражень. Їжа у літаку відрізняється на смак фото Freepik.com Як авіакомпанії і пасажири борються зі смаковою втомою Щоб компенсувати втрату смаку, кухарі додають до страв більше спецій, а не лише сіль і цукор.
Використовують інгредієнти з яскравим смаком і ароматом, які добре виживають на висоті.
У деяких авіакомпаній навіть є спеціальні лабораторії, де їжу тестують у кабінних умовах.
Замість просто курка чи паста вам можуть запропонувати курку з карі в соусі зі шпинатом і вже здається смачніше. Також допомагає використання якісного посуду, навіть якщо він легкий і не шкодить паливу.
А пасажирам варто брати із собою улюблені снеки горіхи, йогурти, батончики з білком або яблука з арахісовою пастою.
І не забуваймо пити багато води так ми почуваємося краще і їжа смакує ліпше.
Вас може зацікавити Чому в літаках зазвичай так холодно Що відбувається, якщо пасажир помирає в літаку Чи справді небезпечно одягати легінси в літак
Останні новини
більше новин