Як приготувати курячу грудку ідеально соковитою: вона буде просто танути у роті
www.rbc.ua
Tue, 29 Apr 2025 07:40:13 +0300
Куряча грудка часто виходить сухою і не дуже ніжною.
Але якщо знати кілька простих прийомів, вона буде соковитою, ніжною і буквально танутиме в роті.
Розповідаємо, що потрібно зробити.
Як приготувати курячу грудку так, щоб вона була ідеально соковитою і ніжною, розповідає РБКУкраїна проєкт Styler.
Чому куряча грудка виходить сухою Грудка майже не містить жиру і готується дуже швидко.
Перетримана навіть на 23 хвилини стає жорсткою, як підошва.
Тому головне правило не пересушити.
Більшість кулінарів не дуже люблять готувати саме грудку, бо зробити її ніжною та соковитою важко.
Особливо, якщо готувати дієтичну страву без додавання жиру.
Як правильно готувати курячу грудку Правило 1 Ніколи не готуйте курячу грудку одразу з холодильника.
Дайте мясу полежати хоча б 20 хвилин при кімнатній температурі, а потім розпочинайте смаження або запікання.
Якщо не виконувати це правило мясо буде готувати нерівномірно, наприклад всередині воно буде мяке, а по краях засохне.
Правило 2 Використовуйте фольгу.
Якщо ви хочете просто зварити грудку для дієтичної страви, то зваріть мясо у фользі.
Очистіть грудку від плівки, жиру, жил та кісточок.
Посоліть і додайте улюблені спеції.
Загорніть мясо щільно у фольгу, кінці скрутіть.
Киньте гарячу солону воду і варіть 10 хвилин.
Вимикайте вогонь і залиште в каструлю на 3040 хвилин так вона дійде завдяки теплу.
Все, можна нарізати мясо до салатів або іншої страви.
Правило 3 Використовуйте маринад на основі йогурту або кефіру з додаванням спецій.
Можна зробити маринад з оливкової олії з лимонним соусом та часником.
Якщо любите щось пікантне, то маринад обирайте такий соєвий соус з медом та гірчицею.
Правило 4 Спробуйте приготувати грудку з сухим посолом.
Просто натріть мясо сіллю та залиште на 253 хвилин.
Сіль допоможе зберегти вологу всередині.
Правило 5 Готуйте на середньому вогні.
При високих температурах грудка дуже швидко пересушується.
Тому найкраще смажити на середньому вогні, а запікати при температурі 170180 градусів. Не перетримуйте всередині готового мяса має бути температура 72 градуси.
Якщо немає термометра, орієнтуйтеся на колір мясо має бути білим і залишатися соковитим.
Правило 6 Після приготування дайте мясу відпочити.
Наприклад, загорніть у фольгу після смаження на 710 хвилин.
Соки рівномірно розподіляться і мясо стане ніжним.
Рецепт соковитої курячої грудки Інгредієнти 2 курячі грудки 2 ст.
ложки оливкової олії 1 ст.
ложки лимонного соку 2 зубчики часнику Сіль, перець, спеції до свого смаку Приготування Замаринуйте грудки в олії, лимоні, часнику і спеціях на 30 хвилин.
Розігрійте сковороду або духовку до середньої температури.
Готуйте грудку по 45 хвилин з кожного боку або запікайте 1820 хвилин.
Загорніть у фольгу і залиште відпочити 5 хвилин перед нарізкою.
Вас може зацікавити Італійській сніданок як швидко приготувати запечені яйця у булочці Найсмачніший корисний салат Коулслоу до мяса та гриля готується за 10 хвилин Як запікати мясо, щоб воно не пересохло і не зіпсувалося лайфхаки Під час написання матеріалу використані джерела Serious Eats, The Kitchn, Bon Apptit.
Останні новини
більше новин