Улюблені супи можуть бути небезпечними: українцям розповіли, що вони неправильно роблять піджарку із цибулею
recepty.znaj.ua
Sun, 27 Apr 2025 12:50:00 +0300
Здавалося б, кожен українець знає, як приготувати смачний бульйон, адже це одна з найпростіших страв.
Проте, виявляється, багато хто недооцінює важливість одного з ключових інгредієнтів майже кожного супу цибулі.
Більшість люблять обсмажувати цибулю на вершковому маслі або олії перед додаванням у блюдо.
Безперечно, додавання підсмаженої цибулі в киплячий бульйон надає йому приємного аромату.
Однак останні дослідження показують, що використання підсмаженої цибулі в супах не завжди є найкращим рішенням.
Виявляється, більшість людей готують цей овоч неправильно.
Лікардієтолог Башар ЕльХелоу з Національного науководослідного інституту громадської охорони здоровя PZHPIB у Варшаві розповів про ризики, повязані з додаванням наджареної цибулі в супи.
Експерт зазначає, що необхідно приділяти особливу увагу ступеню його обсмажування.
Справа в тому, що якщо перетримати цибулю на сковороді і додати в киплячу рідину трохи обвуглені шматочки, у воді почнуть утворюватися небезпечні токсини, зокрема акриламід.
Ряд експериментів на тваринах показали, що акриламід може викликати розвиток серйозних захворювань, включаючи рак.
Дієтолог також застеріг, що ця речовина здатна накопичуватися в організмі, порушуючи функціонування нервової системи.
Втім, повністю відмовлятися від додавання смаженої цибулі до супів не варто.
Фахівець порадив використати безпечніші методи приготування цього овочу.
Поперше, він завжди видаляє ті шматочки цибулі, які підгоріли на сковороді, і лише після цього додає овоч у суп.
Подруге, він підсмажує цибулю на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
І нарешті, за його словами, можна використовувати сковородугриль, що дозволяє уникнути обвуглювання цибулі.
Нагадаємо про ледачий хачапурі смачна сирна насолода за 15 хвилин, рецепт.
Також стало відомо, як лише один трюк зробить ваше пюре як із ресторану.
Останні новини
більше новин