UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Секрети Е-добавок: чим насправді небезпечні підсилювачі смаку

www.rbc.ua
Fri, 25 Apr 2025 14:54:42 +0300

Підсилювачі смаку, які маскуються у складі звичних продуктів, та їхній регулярний вплив може непомітно підірвати ваше самопочуття. Чим саме вони так небезпечні?

РБК-Україна (проект Styler) розповідає про скриту небезпеку підсилювачів смаку у складі ваших улюблених продуктів.

Що таке підсилювачі смаку?

Підсилювачі смаку - це клас харчових добавок, які самі по собі не мають вираженого смаку, але здатні посилювати або модифікувати смакові відчуття від інших інгредієнтів у складі продукту. Найвідомішим та найпоширенішим серед них є глутамат натрію (Е621), який відповідає за так званий смак "умамі" - п'ятий основний смак, що описується як м'ясний, насичений та апетитний. Крім глутамату натрію, існує ціла низка інших підсилювачів смаку, таких як гуанілат натрію (Е627), інозинат натрію (Е631), рибонуклеотиди натрію (Е635) та інші.

Нейротоксичний ефект та "китайський ресторанний синдром"

Однією з найсерйозніших потенційних небезпек, пов'язаних з надмірним вживанням глутамату натрію, є його нейротоксичний ефект . Деякі дослідження показують, що високі дози цієї речовини можуть збуджувати нервові клітини мозку до такої міри, що це призводить до їх пошкодження або загибелі. Хоча наукова спільнота досі не дійшла однозначного висновку щодо безпечності глутамату натрію в помірних кількостях, існують побоювання щодо його впливу на розвиток нервової системи дітей та підлітків, а також на людей з підвищеною чутливістю.

Ще одним відомим явищем, пов'язаним з вживанням продуктів, багатих на глутамат натрію, є так званий "китайський ресторанний синдром". У деяких людей після вживання такої їжі можуть спостерігатися неприємні симптоми, такі як головний біль, почервоніння шкіри, пітливість, нудота, біль у грудях та загальна слабкість. Хоча точні механізми цього синдрому до кінця не вивчені, вважається, що він може бути пов'язаний з індивідуальною чутливістю до глутамату натрію.

Як маскують неякісні інгредієнти?

Підсилювачі смаку часто використовуються виробниками для маскування низької якості сировини або недостатнього вмісту натуральних смакоароматичних речовин у продукті. Завдяки їм навіть не дуже свіже м'ясо, дешеві овочі або синтетичні ароматизатори можуть здаватися більш апетитними. Це вводить в оману споживачів та знижує стимули для виробництва якісної та натуральної їжі.

Крім того, яскравий та інтенсивний смак, який створюють підсилювачі, може формувати у споживачів своєрідну харчову залежність . Регулярне вживання продуктів з високим вмістом цих добавок може призвести до того, що натуральна їжа здаватиметься прісною та несмачною, що ускладнює перехід на здоровий раціон.

Потенційні алергічні реакції та інші побічні ефекти

У деяких людей підсилювачі смаку можуть викликати алергічні реакції або інші небажані побічні ефекти. Хоча глутамат натрію рідко є справжнім алергеном, у чутливих осіб він може провокувати шкірні висипання, свербіж, набряки або загострення астми. Інші підсилювачі смаку також можуть мати індивідуальні протипоказання.

Крім безпосереднього впливу на організм, надмірне споживання продуктів з підсилювачами смаку часто пов'язане із загалом нездоровим харчуванням, багатим на трансжири, сіль, цукор та штучні добавки, що підвищує ризик розвитку ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету та інших хронічних недуг.

Як мінімізувати ризики

Найкращий спосіб захистити себе та свою родину від потенційної шкоди підсилювачів смаку - це уважно читати склад продуктів перед їх покупкою. На етикетках підсилювачі смаку зазвичай позначаються літерою "Е" та відповідним тризначним номером (наприклад, Е621, Е627, Е631). Намагайтеся обирати продукти з мінімальною кількістю харчових добавок або взагалі без них.

Надавайте перевагу натуральним та свіжим продуктам - овочам, фруктам, цільнозерновим крупам, нежирному м'ясу та рибі, приготованим вдома. Використовуйте натуральні спеції та трави для підсилення смаку страв.

Обмежте вживання оброблених продуктів , напівфабрикатів, фастфуду, снеків та інших продуктів, які часто містять високу концентрацію підсилювачів смаку.

Будьте особливо уважні до дитячого харчування . Діти більш вразливі до впливу хімічних речовин, тому їхній раціон повинен складатися переважно з натуральних продуктів.

Вас може зацікавити

  • Названо головну небезпеку копчених продуктів для здоров'я, про яку мало хто знає
  • Названо найшкідливіше печиво, яким завалені українські магазини
  • Найшкідливіші солодощі, які "заманюють" українців в магазинах

В матеріалі використані такі джерела - Mayo Clinic, American Academy of Pediatrics, ВООЗ.

Читати повністю

Останні новини

ЗСУ відправили "до пекла" ще понад 1000 окупантів: деталі від Генштабу
ЗСУ відправили "до пекла" ще понад 1000 окупантів: деталі від Генштабу
Сили оборони України ліквідували щеросійських загарбників, атакож знищили артсистем.Про цесьогодні, травня, повідомив Генштаб. Загальні бойові втрати противника від .....
tsn.ua
Mon, 19 May 2025 07:41:34 +0300
Війська РФ обстріляли житлові квартали Херсона: загинула жінка, є поранені
Війська РФ обстріляли житлові квартали Херсона: загинула жінка, є поранені
Про це повідомля пресслужба Херсонської міської військової адміністрації, переда RegioNews.Зазначаться, що через ворожу атаку постраждали -річний чоловік та дві -річні жінки. Лікарі діагно...
regionews.ua
Mon, 19 May 2025 07:40:50 +0300
Генштаб назвав втрати Росії на 19 травня
Генштаб назвав втрати Росії на 19 травня
З лютого року по травня року загальні бойові втрати особового складу російських військ на території України орінтовно склали осіб за добу. Про це повідомив Генера...
ua.korrespondent.net
Mon, 19 May 2025 07:40:00 +0300
6 російських дронів поцілили по Сумщині: пошкоджено інфраструктуру підприємства – ОВА  
6 російських дронів поцілили по Сумщині: пошкоджено інфраструктуру підприємства – ОВА  
Уночі травня російські окупанти атакували безпілотниками Сумську область, внаслідок чого пошкоджено інфраструктуру підпримства.Джерело Сумська ОВА в TelegramДослівно ОВА У Шосткинській гро...
www.pravda.com.ua
Mon, 19 May 2025 07:39:55 +0300
Втрати ворога станом на 19 травня 2025 – Генштаб ЗСУ
Втрати ворога станом на 19 травня 2025 – Генштаб ЗСУ
Генеральний штаб Збройних сил Україниnbspоновивnbspвтрати російських окупантів станом на ранок понеділка, травня року.Втрати Росії у війні на травня рокуРФ у війні з Україною ...
glavcom.ua
Mon, 19 May 2025 07:38:00 +0300
Дебош на вокзалі на Волині: чоловік розбив вікно і напав на прибиральницю
Дебош на вокзалі на Волині: чоловік розбив вікно і напав на прибиральницю
Про це пишуть місцеві ЗМІ з посиланням на рішення суду, переда RegioNews.Зазначаться, що інцидент стався лютого. Чоловік, перебуваючи у громадському місці, порушував порядок, нецензурно висл...
regionews.ua
Mon, 19 May 2025 07:36:16 +0300
У Джо Байдена виявили агресивну форму раку – що відомо (Відео)
У Джо Байдена виявили агресивну форму раку – що відомо (Відео)
У колишнього президента США Джо Байдена діагностували агресивну форму раку простати з метастазами в кістки. Про це повідомля The New York Times.Зазначаться, що у неділю, травня, прес-секрета...
www.5.ua
Mon, 19 May 2025 07:35:00 +0300
Росіяни втратили за добу 1040 солдатів і понад 120 одиниць техніки, - ЗСУ
Росіяни втратили за добу 1040 солдатів і понад 120 одиниць техніки, - ЗСУ
За останню добу з на травня, армія російських загарбників втратила на фронті солдатів і одиниці військової техніки.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на дані Генштабу ЗСУ.З...
www.rbc.ua
Mon, 19 May 2025 07:32:04 +0300
Австралія відправила в Україну танки Abrams: у США прогнозують складнощі, - ABC
Австралія відправила в Україну танки Abrams: у США прогнозують складнощі, - ABC
Уряд Австралії відправив в Україну партію списаних танків Abrams, попри невдоволення цію угодою окремих американських чиновників.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на ABC.Зазначаться, щ...
www.rbc.ua
Mon, 19 May 2025 07:30:47 +0300
Затягування війни: в Кремлі не готують росіян до укладення мирної угоди – ISW (Відео)
Затягування війни: в Кремлі не готують росіян до укладення мирної угоди – ISW (Відео)
У росії все частіше звучать заклики до затягування війни до тих пір, поки окупанти не досягнуть своїх цілей.Про це повідомля американський Інститут вивчення війни ISWЗа оцінками ISW, Кремль н...
www.5.ua
Mon, 19 May 2025 07:30:06 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

Ця риба - справжня отрута, але її й далі продають в українських магазинах
Ця риба - справжня отрута, але її й далі продають в українських магазинах
Україна розірвала з Росією ще одну угоду
На саміті в Албанії стався курйоз: Макрон потрапив у пастку Ердогана (відео)
Хто такий Славомір Менцен – кандидат у президенти Польщі, який називає Бандеру злочинцем
Синоптикиня Діденко дала прогноз, коли очікувати потепління
Фаворит на виборах у Польщі: хто такий Рафал Тшасковський і що він казав про Україну
Путін назвав "потрібний результат" для РФ у війні проти України
Стармер і Макрон приводить Трампа до тями
Залякування України? РФ вночі може міжконтинентальну ракету з комплексу "Ярс"
Стало відомо, хто став переможцем "Євробачення-2025" і яке місце посіла Україна – підсумки фіналу (Відео)
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми