Названо найгірше м'ясо для шашлику: експерти благають його не купувати
www.rbc.ua
Thu, 24 Apr 2025 11:20:15 +0300
Вибір правильного мяса запорука ідеального шашлику, проте існують види, які гарантовано зіпсують страву.
Дізнайтеся, яке мясо експерти одноголосно називають найгіршим для мангалу і чому його категорично не варто купувати.
РБКУкраїна проект Styler розповідає, який вид мяса категорично не підходить для шашлику.
Яке ж мясо не підходить для мангалу Отже, яке ж мясо є абсолютним аутсайдером для шашлику Це стара, жорстка яловичина, особливо такі частини, як голяшка, грудинка чи дуже жилисті шматки.
Також сюди можна віднести мясо старих тварин загалом.
Чому саме це мясо вважається найгіршим вибором Надзвичайна жорсткість Таке мясо має дуже грубі мязові волокна.
Воно залишається гумовим навіть після тривалого маринування та ретельного смаження.
Жоден, навіть найвишуканіший маринад, не здатен повністю розмякшити ці волокна до бажаної ніжності.
Сухість Стара яловичина часто практично позбавлена внутрішньомязового жиру та жирових прошарків, які під час смаження тануть і надають шашлику соковитості.
В результаті мясо виходить сухим та неапетитним.
Специфічний смак Мясо старих тварин може мати досить виражений, іноді не надто приємний присмак, який важко замаскувати спеціями чи маринадом.
Інші невдалі варіанти мяса Окрім старої яловичини, варто бути обережними і з іншими видами мяса Дуже пісні шматки Наприклад, куряча грудка без шкіри та жиру або дуже пісна свиняча вирізка.
Без правильного, зволожуючого маринаду та дуже швидкого обсмажування вони миттєво пересушуються на вогні.
Мясо невідомої якості Особливо те, що було багаторазово заморожене та розморожене.
Така процедура руйнує структуру мязових волокон, через що мясо втрачає природну вологу, смак і стає водянистим після розморожування, а потім сухим після приготування.
Яке мясо обрати для ідеального шашлику Щоб шашлик гарантовано вдався, надавайте перевагу перевіреним варіантам Свинячий ошийок Безперечний лідер Ідеальний баланс мяса та жирових прошарків гарантує максимальну соковитість та ніжність.
Свиняча корейка або биток можна на кістці Також чудовий вибір.
Головне не перетримати на вогні, щоб зберегти соковитість.
Баранина Каре молодого ягняти або мякоть задньої ноги класичний вибір для справжніх поціновувачів насиченого смаку.
Курячі стегна або гомілки Набагато соковитіші та ароматніші за грудку, ідеально підходять для шашлику.
Як вибрати якісне мясо Свіже мясо має рівномірний, природний колір яскраворожевий для свинини, насиченочервоний для яловичини, світлорожевий для курки.
Уникайте сірих, зеленуватих відтінків чи темних плям.
Продукт повинен мати легкий, приємний, ледь солодкуватий мясний аромат.
Будьякі сторонні, кислі чи неприємні запахи ознака несвіжості.
При легкому натисканні пальцем на свіжому мясі утворюється ямка, яка швидко вирівнюєтьс.
Якщо є жирові прошарки, вони мають бути білого або ніжнокремового кольору, але не жовтого.
Вас може зацікавити Названо головну небезпеку копчених продуктів для здоровя, про яку мало хто знає Названо найбезпечнішу ковбасу в Україні Цей сир шкодить вашому здоровю В матеріалі використані джерела Wikipedia, сайт Євгена Клопотенка, поради дієтологів.
Останні новини
більше новин