Рецепт ідеального холодцю на Великдень: прозорий, смачний і без желатину
www.rbc.ua
Sat, 19 Apr 2025 07:38:57 +0300
Хочеш приготувати ідеальний холодець на Великдень, але без желатину Цей рецепт дозволить отримати прозорий, смачний і справжній холодець, який стане прикрасою на святковому столі.
Як приготувати ідеальний холодець на Великдень без желатину, розповідає РБКУкраїна проєкт Styler.
Інгредієнти 1 кг свинячих ніжок або свинина з кісткою 500 г свинячого мяса мякоть для смаку та текстури 1 куряча грудка для легкості та смаку 1 велика цибулина 34 зубчики часнику 3 лаврових листи 1015 горошин чорного перцю Сіль до свого смаку 2 літри води Морква за бажанням Петрушка для прикраси Приготування Підготовка мяса Ретельно помити свинячі ніжки, мясо та курячу грудку.
Потім покласти їх у велику каструлю і залити холодною водою.
Довести до кипіння і зняти піну.
Це важливий етап, щоб холодець вийшов прозорим.
Варка бульйону Додати у каструлю лавровий лист, чорний перець та цілу очищену цибулю.
Варити на слабкому вогні 45 годин, періодично знімаючи піну.
Чим довше вариться бульйон, тим прозоріший він буде.
Проціджування Коли бульйон готовий, вийняти мясо, цибулю та лавровий лист.
Через дрібне сито процідити бульйон, щоб не було дрібних частинок, і він був абсолютно чистим.
Додавання овочів За бажанням можна додати в бульйон моркву, яку потрібно попередньо відварити окремо, нарізати та покласти в холодець для кольору та аромату.
Остаточне приготування Мясо порізати на дрібні шматочки, додати у бульйон разом з часником, посолити до свого смаку.
Дати бульйону знову закипіти.
Формування холодцю Перелити бульйон у форми, на дно яких можна викласти шматочки моркви або зелень для краси.
Охолодити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на 68 годин, щоб застигло.
Рекомендації Якщо бульйон занадто рідкий, можна додати ще трохи кісток, щоб додати більшої желатиноподібної текстури.
Для прикраси та більш естетичного вигляду можна додати тонкі скибочки вареної моркви або петрушку.
Вас може зацікавити Секрети приготування соковитого мяса на Великдень від відомих кухарів Рецепт домашнього майонезу за 5 хвилин з яйцями та без них 5 рецептів салатів на Великдень, які швидко готуються і дуже смачні
Останні новини
більше новин