Оригінально та смачно. Рецепт овочевої паски на Великдень від ресторатора Алекса Якутова
www.rbc.ua
Fri, 18 Apr 2025 19:16:00 +0300
Якщо на Великдень вам хочеться чогось незвичайного, спробуйте приготувати овочеву паску.
Вона гармонійно поєднується з іншими стравами святкового столу та здивує ваших гостей.
Нестандартним і цікавим рецептом з РБКУкраїна проєкт Styler поділився відомий ресторатор і шеф Алекс Якутов.
Тісто для солоної паски Інгредієнти Пшеничне борошно з високим вмістом білка 120 грамів Борошно пшеничне італійське 15 білка 312 грамів Цукор 46 грамів Дріжджі пресовані 14 грамів Вода очищена pH 6,58,5 30 грамів Молоко 2,5 100 грамів Вершки 36 21 грам Сіль екстра 8 грамів Сироп глюкози 10 грамів Жовтки 130 грамів Масло вершкове не солоне 82 100 грамів Овочі цукіні морква вялені томати болгарський перець Як готувати Змішайте пшеничне борошно, цукор 6 грамів, дріжджі та воду.
Залиште суміш на 4060 хвилин підніматися.
Тим часом запечіть овочі.
Для цього наріжте їх кубиком, змочіть оливковою олією, присипте сіллю і перцем.
Запікати потрібно за температури 100120 градусів. Важливо овочі не повинні втратити текстуру й розлазитися.
Їхня текстура навпаки повинна бути пружною та хрусткою.
Коли опара готова, поступово введіть решту інгредієнтів.
Не поспішайте додавати всі складники одночасно, щоб кожен із них міг гармонійно поєднатися з опарою.
А от вершкове масло повинне бути останнім.
Для зручності поріжте його кубиками та кладіть у тісто наприкінці.
Вимішуйте до тих пір, поки масло повністю розчиниться в тісті.
Завдяки тому, що тваринні жири вводяться в тісто саме таким чином, вони не розшаруються, а текстура тісто буде справді пухкою.
Овочеві паски фото instagram.com/elena.chuprina Що подавати до овочевої паски Різноманітні соуси Овочевий майонез Кремсир або веганську намазку.
Ідеально підійдуть намазки з горіхів, авокадо або хумус.
Весняні салати.
Легкий салат із редиски, огірка, молодого шпинату освіжає й добре контрастує з солодкуватим або пряним смаком паски.
Мариновані овочі.
Домашні помідори чері, мариновані огірочки, капуста трохи кислоти допоможе збалансувати страву.
Вас також може зацікавити Яка паска калорійніша домашня чи магазинна Яку молитву читати під час випікання пасок, щоб усе вдалося Як швидко охолодити паску без втрати смаку 3 надійних способи
Останні новини
більше новин