UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Великодні тренди 2025: здорове харчування та нові підходи

fbc.biz.ua
Wed, 16 Apr 2025 13:09:27 +0300
 Великодні тренди 2025: здорове харчування та нові підходи

У 2025 році культура харчування дедалі частіше формує святкове меню — навіть у найбільш традиційних сферах, як великодні випічки. За даними Європейської ради з питань здорового способу життя (EHLA), понад 37% споживачів у ЄС звертають увагу на склад продуктів саме під час святкових закупівель. Це означає, що великодні страви дедалі частіше адаптують до потреб тих, хто має харчові обмеження або свідомо обирає інші підходи: без глютену, без доданого цукру, на рослинній основі. У 2025 році така трансформація перестала бути нішевою — вона стала новою нормою.

Які запити формують великоднє меню цього року:

  • Безглютенові паски — актуальні для людей із целіакією та тих, хто уникає глютену через метаболічні або шлунково-кишкові причини. За даними аналітичної компанії DigiRoads Research, глобальний ринок готової безглютенової їжі у 2025 році оцінюється в 6,03 мільярда доларів. У Німеччині, Франції та Італії — країнах, які входять до трійки найбільших європейських споживачів безглютенової продукції — фіксується стійке зростання попиту на відповідні вироби.
  • Рослинні альтернативи — рецепти на основі рослинного молока, бананового пюре або насіння чіа замість яєць поступово входять у домашні кулінарні практики. У Нідерландах, наприклад, до 21% домогосподарств регулярно готують святкову випічку без тваринних компонентів.
  • Менше цукру — більше користі — заміна білого цукру на мед, фініковий сироп, стевію чи еритритол стала стандартом у дієтичних рецептах. У 2025 році в Україні на ринку з’явилися нові лінійки великодніх виробів із маркуванням «без доданого цукру», сертифіковані Держпродспоживслужбою.

Попит на альтернативні рецепти змінює і саму гастрономічну палітру Великодня. Ось добірка трьох перевірених варіантів, які поєднують смак, традицію та здоровий підхід.

1. Традиційна дріжджова паска

Цей класичний рецепт паски зберігає автентичний смак і текстуру, які передаються з покоління в покоління.​

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно — 980 г​
  • Молоко — 500 мл​
  • Свіжі дріжджі — 30 г​
  • Цукор — 120 г​
  • Ванільний цукор — 2 пакетики​
  • Курячі яйця — 2 шт.​
  • Жовтки — 6 шт.​
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина — з 1 шт.​
  • Цукати — 200 г​
  • Родзинки — 200 г​
  • Вершкове масло — 120 г​

Приготування:

1. У теплому молоці розчинити дріжджі з 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Залишити опару на 15–20 хвилин у теплому місці.​

2. Збити яйця, жовтки, цукор, ванільний цукор і сіль до однорідної маси.​

3. Додати до опари яєчну суміш, розтоплене масло, цедру апельсина, родзинки та цукати.​

4. Поступово додавати борошно, замішуючи м’яке тісто.​

5. Накрити тісто рушником і залишити на 1,5–2 години для підйому.​

6. Викласти тісто у змащені форми, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. Дати тісту підійти ще 30–40 хвилин.​

7. Випікати при 180°C 40–50 хвилин до золотистої скоринки.​

2. Паска без цукру та дріжджів

Цей варіант паски підходить для тих, хто дотримується здорового харчування або має обмеження щодо цукру та дріжджів.​

Інгредієнти:

  • Кефір — 200 мл
  • Кисломолочний сир — 100 г
  • Рисове борошно — 80 г​
  • Пшеничне цільнозернове борошно — 80 г​
  • Кукурудзяне борошно — 80 г​
  • Яйця — 3 шт.
  • Мед — 50 г​
  • Курага — 40 г
  • Цукати — 30 г​
  • Сода — 4 г​
  • Ванілін — 2 г​
  • Апельсинова цедра — 2 г​
  • Сіль — 0,25 г​

Приготування:

1. Змішати кефір з содою і залишити на 5 хвилин.​

2. Збити яйця з медом до світлої маси.​

3. Додати кисломолочний сир, ванілін, апельсинову цедру та кефірну суміш.​

4. Поступово додати суміш борошна, перемішати до однорідності.​

5. Додати нарізану курагу та цукати, перемішати.

6. Викласти тісто у змащену форму.​

7. Випікати при 180°C 45–50 хвилин.

3. Безглютенова паска

Для тих, хто має непереносимість глютену або дотримується безглютенової дієти.

Інгредієнти:

  • Безглютенова борошняна суміш (наприклад, на основі рисового, кукурудзяного й картопляного) — 600 г
  • Тепле молоко — 250 мл
  • Сухі дріжджі — 10 г
  • Вершкове масло — 120 г
  • Яйця — 3 шт.
  • Цукор — 150 г
  • Ванільний цукор — 8–10 г
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Родзинки — 100 г
  • Апельсинова цедра — за бажанням
  • Яєчний жовток і 1 ч. л. молока — для змащування
  • Глазур — за бажанням (на основі безглютенового цукрового сиропу або білка)

Приготування:

1. У теплому молоці розчинити сухі дріжджі та 1 ч. л. цукру. Залишити на 10–15 хвилин до утворення пінної «шапки».

2. В окремій мисці збити яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю до легкої пишної консистенції.

3. Розтопити вершкове масло й дати охолонути до теплого стану. Додати до яєчної маси.

4. З’єднати опару, яєчно-масляну суміш та просіяну безглютенову борошняну суміш. Замісити тісто (воно буде доволі м’яке, як густа сметана).

5. Додати промиті родзинки та апельсинову цедру. Добре перемішати.6.

6. Заповнити форми для паски наполовину й дати тісту піднятися в теплому місці протягом 40–60 хвилин.

7. Перед випіканням змастити верх жовтком із молоком.8.

8. Випікати при 170–180°C 40–45 хвилин (перевіряти дерев’яною шпажкою).9.

9. Остудити на решітці. За бажанням — покрити глазур’ю та прикрасити.

Автор: Ганна Захаревич, журналіст – культоролог

Читати повністю

Останні новини

Axios: Трамп обіцяв Зеленському негайно відправити 10 ракет для Patriot
Axios: Трамп обіцяв Зеленському негайно відправити 10 ракет для Patriot
Про це пише Axios з посиланням на джерела.Зазначаться, що ці ракет - менше, ніж передбачало постачання, яке призупинили. Проте, за даними видання, Трамп також обіцяв Зеленському допомогти знайт...
espreso.tv
Tue, 08 Jul 2025 14:26:00 +0300
Скандал у Китаї: дітей у приватному дитсадку труїли свинцем
Скандал у Китаї: дітей у приватному дитсадку труїли свинцем
У китайській провінції Ганьсу правоохоронці затримали вісім підозрюваних у причетності до масового отруння дітей свинцем в одному з місцевих дошкільних закладів. Як повідомля laquoГлавкомraquo...
glavcom.ua
Tue, 08 Jul 2025 14:25:20 +0300
Манчестер Юнайтед розглядає нову кандидатуру на позицію форварда
Манчестер Юнайтед розглядає нову кандидатуру на позицію форварда
Манчестер Юнайтед продовжу розглядати можливості на трансферному ринку з метою покращення позиції нападника. Згідно з інформацію The Athletic, червоні дияволи проявляют...
ua.korrespondent.net
Tue, 08 Jul 2025 14:25:00 +0300
 Учасники НМТ–2025 здивували швидкістю складання тестів
Учасники НМТ–2025 здивували швидкістю складання тестів
Учасники основних сесій національного мультипредметного тесту НМТ- року демонстрували високу швидкість виконання завдань. На виконання завдань мультитесту відводилось хвилин, тобто годину н...
glavcom.ua
Tue, 08 Jul 2025 14:24:58 +0300
Трамп погодив нову військову допомогу Україні: експерти сумніваються в її стабільності (Відео)
Трамп погодив нову військову допомогу Україні: експерти сумніваються в її стабільності (Відео)
Не минуло і пів року. Саме місяців знадобилося президенту США Дональду Трампу для того, щоб зрозуміти, що Україні необхідне озброння. Щонайменше для того, щоб захистити себе. Напередодні і чільн...
www.5.ua
Tue, 08 Jul 2025 14:23:00 +0300
Послу України в США повідомили про її заміну - ЗМІ
Послу України в США повідомили про її заміну - ЗМІ
Президент Володимир Зеленський повідомив послу України в США Оксані Маркаровій про свій намір її звільнити. Про це повідомило Суспільне з посиланням на співрозмовника в Офісі президента у вівторо...
ua.korrespondent.net
Tue, 08 Jul 2025 14:23:00 +0300
Рух на з’їздах із Кільцевої дороги буде обмежено протягом п'яти днів (схема)
Рух на з’їздах із Кільцевої дороги буде обмежено протягом п'яти днів (схема)
Із до липня частково обмежуватимуть рух на зrsquoїздах із Кільцевої дороги. Про це повідомля laquoГлавкомraquo із посиланням на комунальну корпорацію laquoКиївавтодорraquo.Повідомл...
glavcom.ua
Tue, 08 Jul 2025 14:22:00 +0300
Україна заочно засудила боксера Валуєва до 15 років позбавлення волі – джерело
Україна заочно засудила боксера Валуєва до 15 років позбавлення волі – джерело
Російські пропагандисти стверджують, що Хмельницький суд заочно засудив до років позбавлення волі з конфіскацію майна депутаті Держдуми РФ Владислав Третьяк та Микола Валува. Про це повідомля...
glavcom.ua
Tue, 08 Jul 2025 14:21:00 +0300
Желе з сметани на желатині
Желе з сметани на желатині
Цей рецепт желе з сметани простим і смачним десертом, який сподобаться всім. Його можна приготувати на свято або просто для сімейної вечері. Желе ма ніжну текстуру, солодкий смак і легкий кремо...
toastpad.com
Tue, 08 Jul 2025 14:20:23 +0300
Трамп оприлюднив нові "тарифні листи" до партнерів США
Трамп оприлюднив нові "тарифні листи" до партнерів США
Президент США Дональд Трамп у Truth Social опублікував нові листи до торгових партнерів США про тарифи, з найвищою ставкою . Про це повідомля The Guardian. Зазначаться, що Туніс зіткнеться з...
ua.korrespondent.net
Tue, 08 Jul 2025 14:20:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

У Москві відреагували на "митну" погрозу Трампа
У Москві відреагували на "митну" погрозу Трампа
Корисні, хоч і кислі: чому жінкам після 50 важливо не відмовлятись від вишень
Відмова Порошенка знищити бойовиків Гіркіна - це держзрада, яка зробила можливим захоплення Донецьку – експерт
РФ не очікувала ударів по власній території: експерт про провал російської ППО
«Смачно помер» та «правильно використав нагородну зброю». Пропагандисти вгадують деталі смерті Старовойта
Російський міністр помер за добу до звільнення з посади - ЗМІ
Доведеться двічі розщедритися: українців повторно змусять сплатити податки
В Італії зникла українська студентка, яка проходила стажування на одному з курортів
На руки не дадуть, але можна отоварити: пенсіонери отримають додаткову тисячу гривень – на що дозволять витратити
Український тенісист на Вімблдоні відмовився відповідати на запитання українською мовою
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми