UA
  • Новини
  • Відео
  • Популярні
  • Пошук
  • Програми
download white apps
Завантажити

Чи треба мити яйця перед варінням: що кажуть кухарі і лікарі

www.rbc.ua
Wed, 16 Apr 2025 11:28:46 +0300
Чи треба мити яйця перед варінням: що кажуть кухарі і лікарі
Чи потрібно ретельно мити яйця перед тим, як відправити їх у киплячу воду Одні вважають це обовязковою гігієнічною процедурою, інші зайвим клопотом, а то й шкідливим. РБКУкраїна проект Styler проливає світло на одвічне питання, яке хвилює багатьох. Питання гігієни на кухні завжди було і залишається надзвичайно важливим. Особливу увагу привертають продукти, які ми вживаємо без термічної обробки або з мінімальною обробкою. Яйця, хоча зазвичай і варяться, часто стають обєктом суперечок щодо їхньої попередньої підготовки, зокрема миття. Аргументи за миття яєць перед варінням Видалення видимих забруднень На шкаралупі свіжих яєць можуть бути залишки курячого посліду, піря, пил та інші забруднення. Миття допомагає позбутися цих неестетичних і потенційно небезпечних часток. Зниження ризику бактеріального забруднення Шкаралупа яйця пориста і може містити бактерії, зокрема сальмонелу. Миття, особливо з використанням щітки, може допомогти зменшити кількість бактерій на поверхні. Покращення зовнішнього вигляду Чисті яйця виглядають привабливіше, особливо якщо їх планують використовувати для фарбування на Великдень або подавати цілими. Що кажуть кухарі Багато професійних кухарів дотримуються думки, що миття яєць перед варінням є бажаною гігієнічною практикою. Вони наголошують на тому, що видалення видимих забруднень є елементарною нормою чистоти на кухні. Крім того, чиста шкаралупа менш ймовірно забруднить руки під час розбивання вареного яйця. Деякі кухарі також зазначають, що миття може допомогти рівномірніше проварити яйце, оскільки бруд на шкаралупі може впливати на теплопровідність. Аргументи проти миття яєць перед варінням Пошкодження захисної плівки Шкаралупа яйця вкрита тонкою природною захисною плівкою кутикулою, яка запобігає проникненню бактерій всередину яйця. Миття, особливо інтенсивне з використанням щітки та миючих засобів, може пошкодити цю плівку, роблячи яйце більш вразливим до бактеріального забруднення. Ризик проникнення бактерій всередину Якщо миття проводиться неправильно, наприклад, під проточною водою, бактерії з поверхні шкаралупи можуть потрапити всередину яйця через пори, особливо якщо на шкаралупі є мікротріщини. Додатковий час та зусилля Миття кожної партії яєць перед варінням може зайняти додатковий час, особливо при великій кількості. Що кажуть лікарі та експерти з безпеки харчових продуктів Більшість лікарів та організацій, що займаються безпекою харчових продуктів, рекомендують не мити яйця безпосередньо перед зберіганням. Це повязано саме з ризиком пошкодження захисної кутикули. Проте, думки щодо миття яєць безпосередньо перед варінням дещо різняться Деякі експерти вважають прийнятним легке миття проточною водою без використання щітки безпосередньо перед приготуванням. Вони стверджують, що короткочасний контакт з водою не встигне значно пошкодити захисну плівку, а видалення видимих забруднень все ж є корисним. Інші ж радять утримуватися від миття навіть перед варінням, щоб мінімізувати будьякий ризик пошкодження кутикули та проникнення бактерій. Вони наголошують на тому, що термічна обробка під час варіння вбиває більшість потенційно небезпечних бактерій. Рекомендації для споживачів Не мийте свіжі яйця, якщо ви плануєте їх зберігати. Зберігайте їх у чистому вигляді в оригінальній упаковці в холодильнику. Якщо на шкаралупі є видимі забруднення безпосередньо перед варінням, обережно промийте їх під проточною водою без використання щітки та миючих засобів. Зробіть це безпосередньо перед тим, як опустити яйця у воду. Ретельно мийте руки до і після контакту з сирими яйцями. Забезпечте достатню термічну обробку яєць. Варіть яйця не менше 710 хвилин після закипання води, щоб знищити можливі бактерії. Уникайте вживання сирих або недоварених яєць, особливо дітьми, літніми людьми та особами з ослабленим імунітетом. Питання, чи мити яйця перед варінням, не має однозначної відповіді. З одного боку, видалення видимих забруднень здається логічним кроком. З іншого  існує ризик пошкодження природного захисту яйця. Більшість експертів сходяться на думці, що миття яєць для зберігання не рекомендується. Вас може зацікавити Які яйця обрати для найкрасивіших крашанок на Великдень Ось скільки можна зберігати крашанки та писанки, щоб не отруїтися Якими барвниками категорично не можна фарбувати яйця В матеріалі використані такі джерела Food Safety and Inspection Service, NHS, European Food Safety Authority.
Читати повністю

Останні новини

Індія направила кораблі до узбережжя Пакистану: під ударом ключовий порт
Індія направила кораблі до узбережжя Пакистану: під ударом ключовий порт
Сутички між Індію та Пакистаном переросли у масштабну військову операцію з авіацію та флотом. Ситуація між країнами загострються.Про це повідомля РБК-Україна з посиланням на The Telegraph.Піс...
www.rbc.ua
Sat, 10 May 2025 00:36:59 +0300
За ексголову ДФС Насірова внесено заставу, він вийшов з-під варти
За ексголову ДФС Насірова внесено заставу, він вийшов з-під варти
Суд продовжу розгляд справи колишнього очільника Державної фіскальної служби Романа Насірова. У пrsquoятницю, травня, за нього було внесено повну суму застави. Про це повідомля laquoГлавком...
glavcom.ua
Sat, 10 May 2025 00:26:00 +0300
Україна висловила демарш державам, чиї лідери відвідали парад у Москві
Україна висловила демарш державам, чиї лідери відвідали парад у Москві
Міністерство закордонних справ України викликало дипломатів низки країн через участь їхніх вищих посадовців у військовому параді в Москві травня. Київ розціню цей крок як недружній на тлі триваю...
www.pravda.com.ua
Sat, 10 May 2025 00:20:56 +0300
МЗС заявив демарш послам за участь у параді Путіна
МЗС заявив демарш послам за участь у параді Путіна
Міністерство закордонних справ Українивисловило демарш низці акредитованих у країні керівників дипломатичних місій держав, чиї вищі посадові особи були присутні на військовому параді у Москві тр...
ua.korrespondent.net
Sat, 10 May 2025 00:20:00 +0300
Фіцо пообіцяв Путіну вето на заборону енергоімпорту з РФ, але не все так просто
Фіцо пообіцяв Путіну вето на заборону енергоімпорту з РФ, але не все так просто
У пятницю премр-міністр Словаччини Роберт Фіцо пообіцяв главі Кремля Володимиру Путіну використати право вето на постачання енергоресурсів до С із Росії.Про це повідомля РБК-Україна з...
www.rbc.ua
Sat, 10 May 2025 00:06:41 +0300
10 травня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
10 травня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
травня відзначаться Всесвітній день руху для здоровrsquoя, Всесвітній день господарювання та День довіри своїй інтуїції. Віряни вшановують памrsquoять апостола Симона Зилота.Всесвітній ден...
glavcom.ua
Sat, 10 May 2025 00:01:00 +0300
Євробачення-2025: де українці зможуть дивитися та вболівати за своїх
Євробачення-2025: де українці зможуть дивитися та вболівати за своїх
Про це повідомля Суспільне мовлення, переда RegioNews.Уже травня відбудеться перший півфінал вробачення. Другий півфінал проведуть травня, а травня відбудеться фінал, де стане від...
regionews.ua
Fri, 09 May 2025 23:55:00 +0300
Фани Metallica викликали землетрус у США
Фани Metallica викликали землетрус у США
В американському місті Блексбург, що у штаті Вірджінія, фани Metallica викликали землетрус, стрибаючи на концерті. На стадіоні зібралося близько людей, пише New York Post.Сейсмологічна ...
ua.korrespondent.net
Fri, 09 May 2025 23:52:00 +0300
Масляно-жовтий та небесно-блакитний: дизайнери назвали модні відтінки, які зададуть тон цьому літу
Масляно-жовтий та небесно-блакитний: дизайнери назвали модні відтінки, які зададуть тон цьому літу
Забудьте про неон та кислотні кольори ndash цього літа мода вибира спокій. На подіумах правлять не відтінки, що кричать, а ніжні і елегантні пастель, мяке золото і навіть коричневий.Ось пят...
nashe.znaj.ua
Fri, 09 May 2025 23:50:00 +0300
Ведучий "Холостяка" Григорій Решетник прокоментував скандали Тараса Цимбалюка
Ведучий "Холостяка" Григорій Решетник прокоментував скандали Тараса Цимбалюка
Про це ведучий Холостяка сказав в коментарі Радіо Люкс, переда RegioNews. Восени на екрани вийде сезон шоу Холостяк, де гером стане актор Тарас Цимбалюк. У мережі стали згадувати актор...
regionews.ua
Fri, 09 May 2025 23:45:00 +0300
додати ще новини більше новин

Топ-новини

У Путіна лишилося останнє вікно можливостей, яке зачиниться вже сьогодні
У Путіна лишилося останнє вікно можливостей, яке зачиниться вже сьогодні
Трамп закликав до 30-денного перемир'я між РФ та Україною, пригрозив "відповідальністю"
Зеленський розповів про гарну розмову з Трампом: що обговорили
США не хочуть розвалу України, Трамп закликає до миру: головне за ніч
Проросійський кандидат в президенти Румунії вимагає компенсацію за Patriot від України
МЮ, "Тоттенхем" і "Челсі" відігрались за "Арсенал": три англійські клуби – в єврокубкових фіналах
Президент ФРН звинуватив РФ в історичній брехні, а США - у зламі цінностей
Українська молода картопля "б'є" по цінах імпорт: експерт пояснив, чому
Схожа на військовий трилер: ГУР розкрило епічну історію порятунку побратимів (відео)
Новий Папа Римський критикував заяву віцепрезидента США Джей Ді Венса
  • Про нас
  • Контакти
  • Правила користування
  • Програми