Його легко знайти в магазині. Тренер назвав найкорисніший хліб для здоров'я
www.rbc.ua
Mon, 31 Mar 2025 10:15:11 +0300
Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то вибір хліба та борошна має велике значення.
Важливо звертати увагу на склад, спосіб приготування та користь для організму.
Хліб з якого борошна найкорисніший Про це повідомляє РБКУкраїна проект Styler з посиланням на Instagramсторінку тренера Юрія Попка.
Яке борошно обирати За словами експерта, люди споживають пшеницю понад 10 тисяч років і у дуже великій кількості.
Зерно пшениці складається з ендосперми, яка на 70 складається з крохмалю, а також із зародка та висівки.
Ендосперм у виглядів простих крохмалів має усе, що потрібно для живлення новоприрослої пшениці.
Висівки вкривають пшеничне ядро ззовні твердим панциром із клітковини.
Зародок/заповнений жиром репродуктивний орган також містить клітковину та проростає для створення нової рослини, йдеться у повідомленні.
Тисячі років тому люди використовували жорна для того, щоб молоти ядра пшениці, тобто робили борошно і воно геть не було схожим на те борошно, яке ми зараз можемо купити в магазині.
І тут людей осінило, а давайно ми з зерна видалимо масляний зародок перед помолом, бо він швидко гіркне і тоді термін придатності борошна можна зробити безмежним.
Те, що з видаленням зародку втрачається клітковина та купа мікропоживних речовин, наврядчи когось цікавило і досі цікавить, зазначив Попко.
Зокрема, все корисне з зерна викинули те, чим живилась мікробіота, тобто друга категорія вуглеводів для мікробів та називається ДМВ доступні для мікробіоти вуглеводи.
Чим шкідливий хліб з борошна дрібного помелу Якщо дуже дрібно помелене борошно ми споживаємо, то практично все воно засвоюється по дорозі до товстого кишківника і бактеріям нічого не залишається.
Травні ферменти мають достатньо часу, щоб розчепити та всмоктати отримані моно та дисахариди прості вуглеводи безпосередньо в кров.
Моно, дисахариди та більшість видів крохмалю людина перетравлює та всмоктує ще до потрапляння в товстий кишківник і не доходить до мікробіоти і організм це сприймає аналогічно, як і цукор.
Якщо ж пшениця грубого помелу, то ферменти не встигають дістатись до всіх звязків вуглеводів, залишаючи деякі з них цілими для мікробів в товстому кишківнику, що вкрай важливо.
Шматок хліба з цільнозернового борошна містить 2 г клітковини.
Норма клітковини жінкам 27 г, а чоловікам 37 г.
Чому варто пекти хліб на заквасці На заквасці хліб має суттєво нижче глікемічне навантаження.
Мікроби з закваски споживають більшу частину простих вуглеводів у борошні.
Тому шукайте хліб або борошно з цільного зерна і грубого помелу.
Вас може зацікавити Нутриціолог розповідала, коли найкраще їсти хліб 5 головних міфів про користь і шкоду хліба, які варто знати кожному Ось що потрібно зробити з хлібом перед споживанням, щоб він не шкодив фігурі
Останні новини
більше новин