Найдорожчі після трюфелів. Ці делікатесні гриби з'являються в України навесні першими
www.rbc.ua
Sun, 23 Feb 2025 10:00:00 +0200
Сморчки це справжня знахідка для грибників та гурманів.
Попри не зовсім привабливий вигляд, сморчки славляться своїм насиченим смаком і ароматом.
РБКУкраїна проект Styler розповідає, коли сморчки навесні зявляються в Україні та де їх шукати.
Де ростуть сморчки Сморчки весняні гриби, які зявляються одразу після відтавання ґрунту.
Вони поширені по всій Європі, Америці та Австралії.
В Україні сморчки можна знайти вже з середини квітня, а пік сезону триває до кінця травня. Їх шукають на узліссях лісів, у вологих низинах, ярах та лісових галявинах.
Ці гриби віддають перевагу вологим ґрунтам і часто зявляються після дощів.
Сморчки люблять місця, де недавно була вирубка або пожежа спалений ґрунт стимулює їх ріст.
Крім того, їх можна знайти біля старих дерев, у садах або навіть на покинутих полях.
Коли зявляються сморчки Перші сморчки зявляються вже в середині квітня, одразу після прогрівання землі.
Найбільш активне плодоношення припадає на травеньчервень.
У деяких регіонах вони можуть зявитися навіть у березні, якщо весна видалася теплою.
Для успішного збирання грибів важливо слідкувати за погодою сморчки полюбляють вологу після весняних дощів та теплі сонячні дні.
Вони ростуть швидко, але так само швидко і зникають, тож грибникам потрібно встигнути зібрати їх у період активного росту.
Чим сморчки цікаві Сморчки одні з найбільш незвичних грибів завдяки своїй зморшкуватій шляпці, яка нагадує бджолині соти.
Вони належать до родини моршелових і мають кілька видів сморчок звичайний, конічний, губчастий, товстоногий, садовий, степовий і делікатесний.
Також існують сморчкові шапочки богемська та конічна.
Ще одна особливість сморчків їхня умовна їстівність.
Вони містять токсичну гельвеллову кислоту, яка може бути небезпечною для здоровя.
Однак правильна термічна обробка робить їх безпечними для вживання.
Сморчки також є справжнім делікатесом за ціною вони поступаються лише трюфелям.
Їхній яскравий грибний аромат розкривається під час смаження або тушкування.
Сморчки фото Вікіпедія Користь і шкода сморчків Сморчки містять безліч корисних речовин вітаміни A, C, D, групи B, PP, а також залізо, кальцій, калій, натрій, фосфор і магній.
Крім того, вони багаті на полісахариди, зокрема глюкозу, галактоманнани, рамнозу та nацетилглюкозаміни.
Завдяки своєму складу сморчки мають ряд корисних властивостей Покращують склад крові та підвищують рівень гемоглобіну.
Зміцнюють судини та покращують кровообіг.
Сприяють зміцненню мязів очей, покращуючи зір.
Допомагають виводити токсини з організму.
Сприяють покращенню обміну речовин.
У народній медицині сморчки використовують як антиварикозний та протитромбозний засіб, а також для покращення зору та підтримки здоровя суглобів.
Проте ці гриби мають і свої протипоказання.
Їх не можна вживати людям із захворюваннями підшлункової залози, гастритом, виразкою шлунка, хворобами нирок та зниженою згортанням крові.
Також вони заборонені дітям до 5 років.
Як правильно готувати сморчки Через наявність токсинів сморчки потребують ретельної термічної обробки.
Перед приготуванням їх потрібно відварити щонайменше двічі, кожного разу змінюючи воду.
Після відварювання гриби ретельно промивають і віджимають.
Ще один спосіб нейтралізувати токсини довге сушіння.
Висушені сморчки втрачають небезпечні речовини і стають безпечними для споживання.
У кулінарії сморчки універсальні їх смажать, тушкують, додають у соуси, запіканки або супи.
Вони добре поєднуються з вершками, цибулею, сиром та спеціями.
Також їх можна заморожувати або сушити для подальшого використання.
Раніше ми писали, який незвичайний гриб лікує десятки хвороб та де його шукати вже у березні.
Читайте також, які 5 смачних грибів можна знайти у лісі у теплі зими.
При написанні матеріалу використовувалися наступні джерела сайти Відкритий ліс, Gribi.net.ua, Вікіпедія.
Останні новини
більше новин