Як обрати м'ясо, щоб страва була смачною: прості поради
www.rbc.ua
Fri, 31 Jan 2025 15:47:51 +0200
Мясо основний продукт у раціоні багатьох людей, тому вибір якісного мяса є важливим етапом при покупці.
Вибір мяса не завжди простий, адже воно повинно бути не лише смачним, але й безпечним для здоровя.
РБКУкраїна проєкт Styler зібрало поради і лайфхаки, які допоможуть обрати безпечне і якісне мясо в магазині і на ринку.
Як обирати мясо на ринку Коли ви купуєте мясо на ринку, важливо звертати увагу на кілька ключових аспектів.
Перевірити колір Поперше, мясо повинно мати природний колір червоний для яловичини, рожевий для свинини або курятини.
Якщо колір мяса схожий на сірий чи має незвичний відтінок, це може свідчити про те, що мясо не свіже.
Оцінити запах Щоб обрати свіже мясо на ринку, звертайте увагу на запах.
Свіже мясо має характерний мясний запах, без неприємних чи затхлих відтінків.
Якщо ви відчуваєте різкий або кислий запах, краще утриматися від покупки.
Перевірити текстуру мяса Також, з дозволу продавця, варто оцінювати текстуру мяса, одігнувши рукавичку.
Воно повинно бути пружним на дотик, не розмякшене чи липке.
Якщо мясо занадто мяке, це може свідчити про порушення умов зберігання.
Крім цього, якщо мясо жорстке, швидше за все, воно залишиться таким і після приготування, попри маринування.
Оцінити кількість жиру Занадто велика кількість жиру на мясі свідчить про те що, шматочок мяса може в процесі приготування зменшитися в обємі і стати жорстким.
Водночас відсутність жиру призведе до пересушування мяса.
Тому найкраще обирати шматок мяса з невеликою кількістю жиру або тонкими прожилками, щоб страва була соковитою і смачною.
До того ж жир на свіжому мясі має бути білого або кремового кольору.
Жовтий колір жиру може свідчить про те, що мясо не надто свіже.
Купуючи мясо на ринку, запитайте продавця про походження мяса та умови зберігання.
Сумлінні продавці завжди готові поділитися цією інформацією.
Колір і запах мяса вказує на його якість фото Freepik Як обирати мясо в магазині У магазинах, особливо великих супермаркетах, продукти часто продаються вже фасовані, тому, щоб обрати якісне мясо, потрібно звертати увагу на більшу кількість факторів.
Оглянути упакування Перше, на що потрібно звернути увагу це дата упаковки і термін придатності.
Якщо ви купуєте охолоджене мясо, обовязково перевірте, чи немає на упаковці ознак пошкодження або витікання соку, що може свідчити про порушення умов зберігання.
Оцінити колір Колір мяса в магазині також є важливим критерієм свіже мясо не повинно бути блідим чи надто темним.
В ідеалі, яловичина повинна бути червоною, свинина світлорожевою, а курятина ніжнорожевою.
Перевірити запах Також, якщо це мясо упаковане вакуумно, зверніть увагу на відсутність неприємного запаху в упаковці.
Мясо у вакуумній упаковці може зберігати свіжість довше, але не забувайте перевіряти її герметичність.
Намагайтеся купувати мясо в перевірених магазинах, де підтримуються високі стандарти якості та зберігання.
Що робити з жорстким мясом Якщо шматок мяса доволі жорсткий, щоб покращити його якість, необхідно обрати правильну техніку приготування.
Наприклад, таке мясо можна нарізати на тонкі шматочки та ретельно відбити їх.
Це помякшить текстуру.
Жорстке мясо можна зробити мякшим, нарізавши його на шматочки фото Freepik Подруге, жорстке мясо краще довго готувати при низькій температурі, наприклад, запекти в духовці протягом 1,5 до 3 годин за температури в 160 градусів.
Або ж з такого мяса можна зробити фарш, змішати з іншим видом та приготувати бургери або котлети.
Раніше ми писали про те, як вибрати смачне і стигле авокадо.
Крім цього, розповідали, як вибрати соковите помело.
При написанні матеріалу використовувалися такі джерела The Spruce Eats, Bon Apptit, YouTubeканал Євгена Клопотенка.
Останні новини
У Франції сплюндрували могилу батька Ле Пен
www.eurointegration.com.ua
Fri, 31 Jan 2025 18:25:02 +0200
більше новин