Закарпатські картопляні крученики - оригінальна закуска до посиденьок. Ці схожі за смаком на деруни картопляні пончики зазвичай подають з грибної підливою.

Про те, як готувати картопляні крученики, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на кулінарний YouTube-канал "Файна кухня with Nataliya Mashika".

Для того, щоб приготувати картопляні крученики, необхідні ці інгредієнти:

• картопля - 250 г
• борошно - 350-400 г
• яйця - 2 шт.
• молоко - 150 мл
• сіль - 1 ч. л.
• сухі дріжджі - 4 г
• олія - для смаження

Для того, щоб приготувати картопляні крученики, спочатку потрібно зварити картоплю. Картоплини потрібно помити та почистити від шкірки, але нарізати на шматочки нема потреби. Перекладіть картоплини в каструлю, залийте холодною водою та варіть до готовності.

Перекладіть картоплю в інший посуд та розімніть її в пюре. Коли картопля трохи охолоне, підсоліть її. Розбийте в окремий посуд яйця, відокремивши жовтки від білків. 

Жовтки потрібно додати до картопляної маси разом з підігрітим молоком. Перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції суміші. 

Поступово всипте борошно, а також додайте дріжджі і вимішуйте однорідну масу протягом 10-12 хвилин. Готове картопляне тісто буде досить липким.

Змастіть миску олією, перекладіть в неї картопляне тісто та накрийте посуд плівкою. Залиште тісто на 1-1,5 години - в цей час маса виросте вдвічі. Готове картопляне тісто (скриншот / Файна кухня with Nataliya Mashika)

Тоді з маси можна сформувати картопляні крученики. Присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто на пласт завтовшки 1,5-2 см, виріжте за допомогою стакана кружальця. В центрі кожного картопляного диска зробіть дірочку маленькою чаркою або кришкою. 

Розігрійте таку кількість олії, щоб картопляні крученики смажилися як у фритюрі. Обсмажте картопляні пончики до золотистої скоринки з кожного боку, після чого перекладіть на пергамент, щоб прибрати зайвий жир. Готові картопляні крученики можна подавати з грибним соусом або сметаною.

Нещодавно ми розповідали про те, як готувати борщ за рецептом 1913 року.

Читайте також, як готувати печеню з качиними серцями та овочами.