Ці 7 помилок в збиванні вершків зіпсують крем для десерту
www.rbc.ua
Thu, 16 Jan 2025 14:14:49 +0200
Збивання вершків для десерту це мистецтво, яке потребує уваги до деталей та деякої вправності.
У той час як здається, що все дуже просто, насправді існує кілька поширених помилок, які можуть зіпсувати крем.
Про те, які помилки в збиванні вершків зіпсують крем для десерту, розповідає РБКУкраїна проєкт Styler.
Використання нежирних вершків Не всі вершки підходять для збивання.
Якщо ви обрали вершки з низьким вмістом жиру, то не варто очікувати, що вони збиватимуться в стабільну піну.
Для густого крему потрібно використовувати вершки з вмістом жиру не менше 30.
Це варіант буде ідеальним для крему для десертів.
Використання занадто теплих вершків Одна з найбільших помилок це використання теплих вершків або кімнатної температури.
Для того, щоб вершки збивалися до потрібної консистенції, вони неодмінно повинні бути холодними Якщо ж вершки будуть теплими або кімнатної температури, вони не зможуть утворити стабільну піну, а замість цього можуть просто розшаруватися.
Тож перед збиванням охолодіть вершки в холодильнику протягом декількох годин.
Недостатнє охолодження інструментів Багато хто не звертає увагу на температуру не лише вершків, а й інструментів.
Посуд, вінчик або міксер також повинні бути холодними, оскільки теплі інструменти можуть погіршити якість піни і не дати потрібного ефекту.
Щоб охолодити інструменти, їх можна загорнути в охолоджений рушник або обгорнути пакетом з льодом на 1015 хвилин. Це допоможе швидше і ефективніше збивати вершки.
Проте в жодному разі не охолоджуйте електронні частини міксера, щоб не зіпсувати прилад.
Занадто тривале збивання Збивання вершків має свої часові межі.
Якщо ви будете збивати вершки занадто довго, вони перетворяться на масло, а консистенція крему стане грубою і незручною для використання Це часто трапляється через недосвідченість або поспішність, коли хочуть збити вершки для крему якомога швидше.
Занадто тривале збивання вершків перетворює молочний продукт на масло ілюстративне фото Freepik Збивати вершки слід до того моменту, коли вони утворюють мякі піки, а не довше.
Вершки повинні бути достатньо густими, щоб тримати форму, але водночас пластичні.
Порушення пропорцій Ще однією поширеною помилкою є порушення пропорцій цукру та інших інгредієнтів крему.
Якщо ви додаєте занадто багато цукру або ароматизаторів занадто рано, це може перешкоджати правильному збиванню вершків і призвести до нестабільної консистенції.
Ліпше додавати цукор і ванільний екстракт вже після того, як вершки почали збиватися, а не на самому початку процесу.
Збивати вершки вручну Збивати вершки вручну це справжній виклик.
Це може призвести до нерівномірного збивання, особливо якщо ви не маєте достатньо досвіду або часу.
Якщо ви хочете досягти ідеальної текстури швидко і без зайвих зусиль, використовуйте міксер.
Втім, якщо ви все ж таки хочете збивати вершки вручну, обовязково запасіться терпінням.
Збивати вручну буде значно складніше, але результат теж може бути чудовим.
Додавання рідких інгредієнтів занадто швидко Якщо ви додаєте інші рідкі інгредієнти, такі як алкоголь або сироп, надто швидко, це таж може порушити консистенцію вершків.
Важливо додавати їх поступово, по одній чайній ложці за раз, та обережно, щоб не зруйнувати структуру пінки.
До речі, раніше ми писали про поширені помилки в приготуванні котлет.
А також розповідали, які 9 помилок в приготуванні печива легко зіпсують випічку.
При написанні матеріалу використовувалися такі джерела Bon Appetit, кулінарний YouTubeканал Orhideli, Serious Eats, The Kitchn.
Останні новини
більше новин