Фрикасе з куркою: рецепт ситної і вишуканої французької страви
www.rbc.ua
Thu, 09 Jan 2025 07:45:00 +0200
Фрикасе класична французька страва з курки, підрумяненої та тушкованої у вершковій суміші.
Попри витончену назву і неймовірний смак, готувати фрикасе надзвичайно просто.
Про те, як готувати фрикасе з курятиною, розповідає РБКУкраїна проєкт Styler з посиланням на кулінарний ресурс Allrecipes.
Що потрібно для фрикасе з куркою Для того, щоб приготувати цю французьку страву з тушкованим мясом, знадобляться ці продукти курячий бульйон 1 стакан вершки 0,5 склянки біле вино 1,5 склянки курячі стегна 6 шт.
печериці 2 склянки цибуля 12 шт.
цибуля шалот 1 шт.
часник 2 зубчики борошно 1 ст.
л.
сіль 2 ч.
л.
олія 1 ст.
л.
перець 0,5 ч.
л.
каєнський перець щіпка чебрець 6 гілочок Як готувати фрикасе з куркою Промийте курячі стегенця та зріжте з них шкірку. Потім підсоліть мясо з обох боків. Розігрійте олію в пательні на середньому вогні та покладіть стегенця частиною, на якій була шкірка, донизу.
Смажте курятину для фрикасе, доки поверхня мяса не підсмажиться і не витопиться жир, протягом приблизно 5 хвилин.
Після цього ніжки слід перевернути і смажити з іншого боку, поки мясо не підрумяниться, протягом приблизно 2 хвилин. Промийте печериці і наріжте їх на скибки.
Цибулини почистьте і наріжте, а часник почистьте і подрібніть.
Дістаньте з пательні стегенця, залишивши 2 ст. л. витопленого жиру, та всипте нарізані гриби.
Смажте печериці протягом 58 хвилин, до підрумянення.
Тоді додайте цибулю, шалот і часник, і готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане мякою і напівпрозорою, протягом приблизно 5 хвилин.
Поперчіть, додайте каєнський перець і борошно і, перемішуючи, готуйте суміш до загустіння.
Тоді влийте біле вино і готуйте соус, помішуючи, поки алкоголь не випарується.
Збільште вогонь і варіть соус протягом 35 хвилин.
Після цього влийте курячий бульйон, чебрець і лавровий лист і доведіть рідину до кипіння на сильному вогні.
Зменште вогонь до середнього і покладіть в пательню підсмажену курку з соком, що утворився. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте стравою на слабкому вогні 45 хвилин, перевертаючи стегенця час від часу.
Після цього зніміть кришку і протушкуйте страву до розмякшення курки і загустіння соусу.
Проте, якщо рідина швидко випаровується, додайте ще трохи води або бульйону.
Наприкінці приготування фрикасе додайте вершки і тушкуйте страву, поки соус не досягне бажаної густоти.
Тоді посипте курку чебрецем і подавайте до столу з гарніром, наприклад, пюре або запеченими овочами.
Нещодавно ми розповідали про те, як готувати українські крученики з грибами.
Читайте також, як готувати картопляну запіканку з вершковим соусом.
Останні новини
більше новин