В Україні різко подорожчає шоколад та какао: експерти дали прогноз по цінах
www.rbc.ua
Tue, 07 Jan 2025 06:00:00 +0200
Ціни на какаобоби, основну сировину для виробництва шоколаду та какао, досягли рекордних рівнів на світових ринках.
В Україні очікується значне подорожчання цих продуктів вже найближчими тижнями.
Про те, як та чому зростуть ціни на шоколад і какао, читайте в огляді журналіста РБКУкраїна Аліка Сахна.
Зміст Причини рекордного здорожчання та кризи в галузі Коли та наскільки здорожчає шоколад і какао в Україні Як виробники здешевлюють шоколад У 2024 році какаобоби стали найприбутковішим сировинним товаром, перевершивши навіть біткоїн і фондовий ринок США.
Саме з цього продукту виробляють шоколад та популярні гарячі напої, такі як какао.
Причини здорожчання криються в системних проблемах, які накопичувалися впродовж останніх років.
Причини рекордного здорожчання та кризи в галузі Вартість какао з постачанням у березні 2024 року досягла майже 12 тисяч доларів за метричну тонну, що означає зростання на 185 порівняно з початком минулого року, повідомляє MarketWatch.
Для порівняння, біткоїн протягом минулого року подорожчав на 128, а індекс SampP 500 лише на 25.
Станом на 5 січня фючерси на НьюЙоркській біржі на какаобоби коштують близько 11,5 тисяч доларів за тонну.
Власник компанії Какао Смак Ігор Бондар зазначає у коментарі РБКУкраїна, що таке рекордне здорожчання какао є наслідком кризи, яка накопичувалася протягом 15 років.
За його словами, системні проблеми загострилися протягом останніх 5 років, а пік припав на сезон 20232024.
На ці процеси вплинули, зокрема, екологічні фактори, які виникли у найбільших постачальників какаобобів у світі КотдІвуара та Гани.
Саме ці дві країни забезпечували до 65 світових обсягів сировини.
Однією з головних причин кризи є старіння какаоплантацій в Африці.
Багато дерев, висаджених на межі 2000х років, вже досягли 25річного віку, що значно знизило їхню продуктивність, оскільки середня тривалість плодоношення какаодерев становить 2025 років.
Перші ознаки проблем стали очевидними ще в вересні 2023 року, коли врожай почав різко падати.
Наразі врожайність на цих старих плантаціях знизилася майже вдвічі.
Крім того, нові екологічні обмеження на вирощування какао в збережених лісових зонах ще більше ускладнюють ситуацію, змушуючи фермерів активно оновлювати свої плантації, пояснює Бондар.
Він додає, що нові рослини потребують часу для того, щоб почати плодоносити.
Зазвичай це займає 34 роки.
Тому, за прогнозом експерта, очікуваний результат відновлення врожайності ми побачимо не раніше 20262027 років.
За даними MarketWatch, цей сільськогосподарський рік завершився із найбільшим за останні 60 років дефіцитом пропозиції какаобобів.
Коли та наскільки здорожчає шоколад і какао в Україні Ціни на какаобоби на світових ринках демонстрували зростання протягом усього минулого року.
Перший великий стрибок вартості припав на весну 2024 року, коли ціна продукту збільшилася в три рази.
Український ринок відчув це здорожчання лише через 34 місяці завдяки запасам, але згодом ціни дещо відкаталися.
Однак наприкінці року вартість знову повернулася до рекордних показників.
Для роздрібних магазинів і споживачів ці зміни будуть найбільш відчутні ближче до весни, коли на складах закінчаться старі запаси, а на нові партії поступово підвищуватимуть ціни.
Проте на світових біржах вартість постійно коливаються.
Наприклад, ціна на какаобоби влітку піднялася до 12,5 тисяч доларів, а потім знову впала до 7 тисяч доларів.
Тому давати точні прогнози складно все може змінитися, розповів РБКУкраїна представник компанії Какао клуб.
Ігор Бондар зауважує, що повне здорожчання шоколаду та какао в Україні очікується впродовж наступних трьох тижнів.
За його словами, здорожчання відбувається відповідно до біржової динаміки, яка, в свою чергу, залежить від ринкових тенденцій.
Останні два місяці ми спостерігаємо, як біржа виросла на понад 50, а деякі позиції навіть на 70.
Цей тренд продовжиться.
Ключове питання який саме товар подорожчає терте какаомасло чи порошок із жиром.
Якщо ситуація повторить торішній сценарій, то обидві позиції можуть піти вгору.
Збільшення вартості в гривнях очікується на рівні 70 порівняно з осінню.
Часткове здорожчання вже сталося близько 57 залежно від бренду та імпортера, зазначає Бондар.
У найближчі тижні експерт очікує здорожчання цін на шоколад та какао в Україні на 5070 порівняно з осінню 2024 року.
За його словами, це зростання стало результатом підвищення вартості сировини на місцях збору какаобобів.
Наразі тривають переговори та укладаються нові контракти на 2025 рік, хоча збір врожаю ще не почався.
Ігор Бондар пояснює, що какао регулюється двома основними парами товарів какаомаслом і тертим какао, які використовуються в шоколаді, а також какаопорошком та жиром, що входять до складу глазурі та какаонапоїв.
Як правило, на світових ринках ціни зростають лише на одну з цих пар товарів.
Минулого року зростання вартості здебільшого відбулося по парі шоколад тобто по какаомаслу і тертому какао.
Сировина подорожчала в чотири рази, а готовий шоколад у 2,53 рази.
Це повязано з тим, що шоколад складається не лише з какао, а й з інших інгредієнтів, таких як жир і цукор, що займають до 30 від вартості кінцевого продукту, зазначає він.
Згідно з прогнозами експерта, у разі подорожчання шоколадної пари масло та терте какао плитка шоколаду, яка наразі коштує близько 4050 гривень, може піднятися в ціні до 8085 гривень протягом наступного місяця.
Однак, якщо зростання стосуватиметься лише какаопари какаопорошок та жир для глазурі, це не означатиме такого різкого подорожчання шоколаду.
Власниця інтернетмагазину CacaoGold Марина Новикова в коментарі для РБКУкраїна зазначає, що останню партію продукції довелося закуповувати за підвищеними цінами.
Ціна за кілограм тертого какао вже на 150 гривень дорожча порівняно з минулим роком.
Тепер кілограм тертого у нас коштує 1000 гривень, і, ймовірно, ціна на шоколад також дещо зросте.
У нас була велика партія, яку ми закупили минулого року за старими цінами, але коли запаси закінчилися, ми купили нову, розповідає вона.
Також Новикова додає, що основна продукція зараз постачається з Нідерландів.
Вартість нової партії какаопорошку, яку закупили у грудні, зросла на 50 гривень за кілограм.
За її словами, це вже відображається на ціні готових продуктів.
Як виробники здешевлюють шоколад У компанії Какао клуб повідомили РБКУкраїна, що в останні роки, через зниження купівельної спроможності більшості населення, в Україні найчастіше купляють дешеві сорти шоколаду.
Їх виробляють місцеві компанії з використанням замінників або глазурі.
Марина Новикова пояснює, що справжній шоколад складається з какаомасла, какаотертого та цукру з ваніллю.
За її словами, якщо додаються рослинні жири або інші інгредієнти, то такий продукт вже варто називати глазурю.
Кристалічна структура какаомасла це основа, яка визначає якість справжнього шоколаду.
Проте на практиці багато продуктів, що містять цукор і мають коричневий колір, часто називають шоколадом.
Коли змінюється склад інгредієнтів, це впливає на ціну готового продукту.
Для зниження вартості виробники можуть зменшити, наприклад, вміст молока в молочному шоколаді з 38 до 34 або навіть нижче.
Також можуть зменшити частку какаомасла, що, в свою чергу, погіршить смакові властивості й текстуру шоколаду, зауважує вона.
Власник компанії Какао Смак Ігор Бондар стверджує, що якісний шоколад в Україні просто переміститься в сегмент преміумкласу, де споживач буде готовий витрачати більше, але споживати менше.
При цьому, додає він, у середньому сегменті масмаркет, середній плюс і мінус кількість шоколаду зменшують за рахунок наповнювачів та інших інгредієнтів.
Що стосується кінцевих продуктів, то їх почали здешевлювати ще півтора року тому.
Зниження цін відбувається не тільки завдяки новим технологіям, а й через зменшення обєму порцій.
Це стало нормою не тільки в Україні, а й в Європі.
Наприклад, пів року тому KitKat зменшив розмір батончика на 2527, оскільки вони не могли зменшити товщину шару шоколаду.
Водночас в Україні деякі виробники роблять навпаки залишили той самий обєм, але зменшили товщину глазурі у кілька разів, ділиться деталями Ігор Бондар.
Експерт наводить приклад так званого дубайського шоколаду, в якому самого шоколаду міститься лише 3040, а решта це начинка.
Хоча вона якісна, але дешевша за чистий шоколад.
Такий продукт має великий попит серед населення та значну націнку.
Також він зазначає, що ціну шоколаду знижують не лише завдяки солодким наповнювачам, а й за рахунок кількості горіхів.
Бондар підкреслює, що ще зовсім недавно шоколад з горіхами мигдалем чи фундуком вважався елітним, а зараз став бюджетним варіантом.
За його словами, деякі відомі бренди, щоб зекономити на порції шоколаду, вдвічі збільшили кількість горіхів.
Нагадаємо, наскільки здорожчає кава в Україні після того, як ціна на цей продукт оновила історичного рекорду за майже 50 років.
При підготовці матеріалу використано коментарі для РБКУкраїна від експерта в галузі какао та власника компанії Какао Смак Ігоря Бондаря, власниці інтернетмагазину CacaoGold Марини Новикової та представника компанії Какао клуб, а також дані з сайтів MarketWatch та Trading Economics.
Останні новини
більше новин