Різдвяний калач: рецепт обов'язкової випічки до свята
www.rbc.ua
Sun, 22 Dec 2024 07:40:31 +0200
Різдвяний калач не лише смачна випічка, а й традиційна обрядова страва на Різдво.
Хоча приготування різдвяного калача ма свої тонкощі, смак ції випічки буде незабутнім.
Про те, як приготувати обовязкову випічку на Різдво, розповіда РБКУкраїна прокт Styler з посиланням на YouTubeканал Кулінарні витівки.
Що потрібно для різдвяного калача Для того, щоб приготувати 2 порції обрядової випічки для Різдва, знадобляться такі інгредінти борошно 850 г молоко 250 мл і 1 ст.
л.
масло 100 г олія 50 мл яйця 4 шт.
смалець 50 г дріжджі свіжі 20 г цукор 200 г і 1,5 ст.
л.
ванільний цукор 10 г сіль 0,5 ч.
л.
бренді або коньяк 100 мл цедра апельсина з 1 апельсину цукати 100 г родзинки 100 г Як готувати різдвяний калач Щоб приготувати тісто для калачів, краще використовувати свіжі дріжджі.
Проте можна готувати і на сухих тоді їх треба 67 г.
Розкришіть дріжджі в глибоку миску, всипте 1,5 ст.
л.
цукру та залийте 125 мл теплого молока.
Ретельно перемішайте суміш та додайте 3 ст.
л.
борошна.
Ще раз перемішайте опару та відставте посуд в тепле місце приблизно на 20 хвилин. Тим часом розбийте в інший посуд 3 яйця.
Додайте сіль та трохи цукру цей інгредінт потрібно додавати поступово, збиваючи яйця до пухкої світлої маси.
Також додайте ванільний цукор. Коли опара підніметься, перекладіть її в великий посуд, влийте ячну масу та перемішайте суміш до однорідної консистенції.
Влийте 125 мл молока та апельсинову цедру разом з теплим маслом та смальцем.
Смалець також можна замінити на масло.
Як готувати тісто на опарі скриншот / Кулінарні витівки Влийте коньяк та поступово додайте борошно, попередньо просіявши його.
Замішайте тісто протягом 15 хвилин, в процесі додавши олію тоді тісто буде більш еластичним.
Накрийте посуд з тістом харчовою плівкою та поставте в тепле місце приблизно на півтори години.
Тісто для різдвяних калачів скриншот / Кулінарні витівки Щоб зробити два калачі, розділіть тісто на дві частини.
Кожен шматок тіста потрібно поділити на три частини дві однакового розміру і одну вдвічі менше.
Тісто потрібно накрити харчовою плівкою і залишити в теплі на 15 хвилин. Одну з двох більших частин тіста потрібно розкачати на тонкий прямокутник завтовшки 23 мм.
Змастіть маслом тісто та викладіть одну начинку вздовж довшого боку прямокутника.
Як готувати калач з начинкою скриншот / Кулінарні витівки Загорніть начинку, скрутивши тісто в трубочку та защипнувши краї.
Повторіть ці кроки, виклавши на інший пласт тіста родзинки.
Після цього сплетіть між собою тісто з начинкою, та скрутіть його в калач. Застеліть форму для випікання пергаментом, та обережно перекладіть на нього калач.
Меншу частину тіста потрібно розтягти в смужку та обгорнути нею випічку.
Поставте калачі в тепле місце на 30 хвилин, за цей час змішайте жовток з рештою молока.
Змастіть калачі сумішшю, після чого випікайте протягом 30 хвилин при 170 градусах.
До речі, нещодавно ми писали про те, як готувати пампухи з маком до Різдва.
Крім цього, розповідали рецепт панетоне, який затьмарить іншу випічку.
Останні новини
більше новин