Холодець за старовинним рецептом: секрети приготування святкової страви
www.rbc.ua
Thu, 12 Dec 2024 17:35:39 +0200
Холодець або драглі невідмна українська страва, яку часто готували до свят.
Звіддавна існували певні хитрощі приготування, щоб холодець був наваристим і водночас прозорим.
Про те як приготувати смачний та наваристий холодець за традиційними рецептами, розповіда РБКУкраїна прокт Styler з посиланням на етнографічнокулінарний YouTubeканал НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти.
Що потрібно для домашнього холодцю Для того, щоб приготувати холодець зі свинини до свята, на 8літрову каструлю необхідні такі продукти вода 56 л ціла свиняча нога з ратицею 1 шт.
свинячі шкірки 3 шт.
індича гомілка 1 шт.
телячий хвіст 1 шт.
морква 1 шт.
цибуля 2 шт.
часник 10 зубців сіль до смаку перець горошком 20 шт.
Як готувати домашній холодець Для того, щоб приготувати холодець за традиційним рецептом, до мяса обовязково потрібно додати хрящі та шкірки саме вони допоможуть холодцю загуснути.
Мясні продукти потрібно нарізати на частини такого розміру, щоб помістити їх в зручний посуд.
Потім мясо заливають холодною водою мінімум на 3 години, щоб вийшла зайва кров.
Після цього мясо ретельно промивають під проточною водою та ретельно вичищають бруд.
Промиті мясні продукти для холодцю потрібно перекласти в велику каструлю, залити водою так, щоб мясо було повністю покрито рідиною.
Поставте каструлю на вогонь та доведіть воду до кипіння.
Як варити холодець скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Після того, як вода закипіть, проваріть мясо протягом двох хвилин, а потім витягніть з каструлі в окрему миску.
Злийте бульйон, він не використовуться для холодцю.
Ще раз промийте мясо, щоб змити згорнутий білок.
Знову покладіть мясо в чисту каструлю, залийте водою та поставте на вогонь.
Кількість води потрібно розрахувати з урахуванням того, що вона буде википати. Щойно вона почне закипати, зменште вогонь та зніміть піну інакше холодець буде білим.
Почистьте моркву та цибулю, наріжте моркву на декілька частин, та додайте інгредінти до мяса.
Цибулю потрібно чистити так, щоб залишити зелені хвостики.
Також можна додати корінь петрушки.
Як варити холодець скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Під час варіння вогонь не слід збільшувати, а каструлю накривати кришкою.
Додайте перець горошком, проте не додавайте сіль.
Цей інгредінт додають наприкінці варіння, в готовий бульйон.
Варити холодець потрібно близько 45 годин.
Існував простий спосіб перевірки, чи готовий бульйон ложку рідини виливали на долоню, якщо бульйон був липким каструлю можна знімати з вогню.
Дістаньте мясо та моркву, бульйон процідіть в окремий посуд.
Обовязково зніміть першу плівку з жиру.
Щоб холодець був ароматним, перелийте 200 мл бульйону в невелику каструлю.
Почистьте часник, розчавіть його через прес та додайте до бульйону в каструлі.
Доведіть рідину до кипіння, після чого перелийте через сито до решти бульйону.
Відділіть мясо від кісток та жиру, розділіть на волокна та розкладіть по тарілках для холодцю.
Залийте мясо бульйоном це потрібно робити за допомогою сита, поклавши в нього тонку серветку, чисту тканину або фільтр до чаю.
Як заливати холодець скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Наріжте моркву на кружальці та рівномірно розкладіть по тарілках з холодцем.
За бажанням можна додати помите листя петрушки.
Що додавати в холодець скриншот / НАШІ БЕСАГИ їжа та рецепти Для того, щоб холодець застиг, деякий час він залишаться за кімнатної температури, а потім його переставляють до холодильника.
До речі, раніше ми писали про те, як готувати українську випічку вертуту або завиванці.
А також розповідали, як готувати борщ з вушками на Святвечір.
Останні новини
більше новин