Скільки днів м'ясо може лежати в холодильнику: терміни зберігання свинини, курятини і риби
www.rbc.ua
Tue, 03 Dec 2024 19:00:00 +0200
Термін зберігання мяса в холодильнику залежить від кількох факторів виду мяса, температури в холодильнику, початкової свіжості продукту та умов зберігання.
РБКУкраїна прокт Styler пише про основні терміни зберігання різних видів мяса та риби при температурі до 4C.
Терміни зберігання різних видів мяса в холодильнику Сире мясо Яловичина, телятина, свинина, баранина до 35 днів Птиця курка, індичка, качка до 12 днів Субпродукти печінка, серця 12 дні Фарш Сирий фарш до 12 днів Готовий фарш до 34 днів Риба та морепродукти Сира риба до 12 днів Готові страви з риби до 34 днів У якій тарі не можна зберігати мясо Пластикові пакети.
Вони не забезпечують достатньої вентиляції, що може призвести до накопичення вологи та розвитку бактерій.
Металеві мності без покриття.
Метал, особливо алюміній або залізо без захисного покриття, може вступати в реакцію з соками мяса та риби, що призведе до окислення.
Це може погіршити смак мяса або риби та стати причиною забруднення продукту шкідливими металевими іонами.
Картонні коробки.
Картон швидко намока, що створю сприятливе середовище для розмноження бактерій.
Скляний посуд без кришки.
Скло саме по собі безпечним, але використання такого посуду без герметичної кришки може призвести до швидкого висихання мяса і риби, окислення та поширення запаху в холодильнику.
Паперові пакети.
Як і картон, папір не захища продукт від вологи та кисню.
Крім того, мясний сік може розмочити папір, що створить сприятливі умови для розвитку бактерій і забруднить полиці холодильника.
В чому треба зберігати мясо Для зберігання мяса і риби важливо обирати правильну тару, яка забезпечить гігіну, свіжість і зменшить ризик розмноження бактерій.
Ось основні рекомендації щодо тари.
Герметичні пластикові контейнери.
Вони ідеально підходять для сирого та готового мяса.
Захищають від витікання соків, не пропускають повітря, запобігають появі сторонніх запахів у холодильнику.
Скляні мності із кришками.
Це безпечний і екологічний варіант.
Важливо використовувати кришку, щоб забезпечити герметичність.
Вакуумні пакети найкращий вибір для тривалого зберігання в холодильнику або заморожування.
Видалення повітря з пакета зменшу контакт з киснем, що подовжу термін свіжості.
Харчова плівка.
Вона підходить для короткострокового зберігання у холодильнику, захища мясо від пересихання і сторонніх запахів, але не достатньо герметичною для тривалого зберігання.
Фольга.
Зручно для готових страв, але її краще не використовувати для сирого мяса через ризик протікання.
Для додаткового захисту можна обгорнути харчовою плівкою.
Як продовжити термін зберігання мяса Щоб мясо довше лежало у холодильнику і не псувалося, слід дотримуватися таких рекомендацій оптимальна температура в холодильнику для зберігання мяса від 0 до 4C використовуйте вакуумні пакети або контейнери з кришкою сире мясо зберігайте окремо від готових страв та інших продуктів не залишайте мясо у дверцятах холодильника, оскільки температура там вища, ніж в основній зоні старайтеся маркувати дату, коли продукт був поміщений у холодильник Для продовження терміну придатності, мясо можна заморожувати.
Заморожування при 18C дозволя зберігати якість мяса тривалий час Червоне мясо до 612 місяців Птиця до 9 місяців Фарш до 34 місяців Для заморожування мяса варто обирати спеціальні пакети, що не пропускають вологу та запахи.
Важливо Якщо ви сумніватеся в свіжості мяса, краще не ризикуйте і відмовтеся від його вживання, щоб не допустити харчового отруння.
Нещодавно ми розповідали, куди покласти яйця, щоб вони були свіжими якомога довше.
Крім цього, писали про 5 порад, які допоможуть зберігати сушені гриби довго.
При написанні матеріалу використовувалися дані National Center for Home Food Preservation, UNL Food і Center for Meat Process Validation.
Останні новини
більше новин