Як не використовуючи сіль, зробити бульйон ідеальним: порада від шеф-повара
recepty.znaj.ua
Mon, 25 Nov 2024 16:50:00 +0200
Гарячий бульйон основа багатьох азіатських страв, від китайського гарячого горщика до корейського барбекю та японського фондю.
Проте, як застеріга шефкухар Кенні Леунг із ресторану YAO в НьюЙорку, додавання солі у киплячий бульйон серйозна помилка.
За словами експерта, сіль може позбавити бульйон його природного смаку.
Натомість краще використовувати місо або інші інгредінти, які надають страві глибини.
В азіатських ресторанах часто подають прозорий бульйон з гострою ноткою, а смак страви вдосконалюють соусами.
Це дозволя насолоджуватися гармонію смаків без додаткової солі пише Tasting Table.
Як додати смаку без солі Для посилення смаку шефкухар радить додавати часник, імбир, зелену цибулю, а для гостроти свіжий або сушений перець чилі, сичуаньський перець чи гочуджан корейський гострий соус.
Такі компоненти надають бульйону солону, кислу чи пікантну нотку без необхідності додавання солі.
Щоб зробити бульйон насиченішим, додавайте моркву, цибулю або сушені гриби шиітаке вони стануть чудовою основою для бульйону Дасі.
Ці інгредінти не лише підкреслюють смак, але й роблять страву кориснішою.
Соуси ключ до ідеального смаку Як зазнача Леунг, важливу роль у смаку гарячого горщика відіграють соуси.
Совий, устричний, соус чилі усе це дозволя кожному створити свою ідеальну страву, додаючи смаку мясу, овочам та іншим інгредінтам.
Завдяки такому підходу сіль у бульйоні ста зовсім зайвою.
Дотримуючись порад шефкухаря, ви зможете створити гарячий бульйон, який буде насиченим, ароматним і без шкоди для природного смаку.
Забудьте про сіль експериментуйте з натуральними інгредінтами та соусами, щоб кожна страва стала кулінарним шедевром.
Раніше ми повідомляли, буденний обід перетвориться на свято смаку, звичний гороховий суп на німецький лад з секретним інгредінтом.
На окрошку більше не поглянете, рецепт літнього супу з малосольними огірками вже підкорю серця детальніше на Знай.ua.
Нагадамо, залишіть окупантську окрошку в минулому, цей суп з кабачків затьмарить його повністю, рецепт.
Останні новини
більше новин