Ось що потрібно зробити з горіхами та квасолею, щоб прибрати з них шкідливу кислоту
www.rbc.ua
Thu, 14 Nov 2024 14:45:59 +0200
Фітати знижують здатність організмом засвоювати корисні речовини з продуктів.
Дітолог розповіла, в яких продуктах вони містяться та як знизити вміст шкідливих сполук.
РБКУкраїна проект Styler повідомля, як їсти корисні продукти та не переживати про вміст фітатів у складі.
Що таке фітати та в яких продуктах містяться Фітати це природні сполуки, які містяться в цільнозернових, горіхах, бобових і насінні.
Вони виконують захисну функцію для рослин, але для організму людини можуть бути сворідним викликом, адже здатні знижувати засвоння таких важливих елементів, як кальцій, залізо, магній та цинк.
Дітолог Ольга Безугла назвала продукти та вміст у них фітатів на 100 г люпин 1,1 1,4 г соя 1,0 2,2 г нут 0,3 1,1 г рисові висівки 2,6 8,7 г пшеничні висівки 3,0 7,3 г сочевиця 0,2 0,9 г кукурудза 0,7 2,2 г квасоля 0,6 2,4 г Як правило, чим більше фітинової кислоти ви їсте, тим більше мінералів блокуться.
Як зменшити вплив фітатів прості способи зменшити їхній вплив, не відмовляючись від корисних продуктів.
Наприклад, замочування бобових та насіння перед приготуванням допомага нейтралізувати частину фітатів, а пророщування зерен робить їх ще більш корисними.
Тож, включаючи ці продукти в раціон правильно, ви отримуте всі корисні речовини та підтримуте сво здоровя.
Горіхи це джерело білків, корисних жирів та мікроелементів, але замочування допомага зробити їх ще кориснішими.
Цей процес нейтралізу фітати та інші речовини, які можуть заважати нашому організму повністю засвоювати всі поживні речовини.
Спочатку промийте горіхи, змийте пил і залишки обробки під холодною водою.
Потім покладіть горіхи у миску, залийте чистою водою та додайте дрібку солі.
Вода ма покривати горіхи.
Час замочування мигдаль 812 годин волоські 46 годин кешю 24 годин фундук 8 годин Після замочування злийте воду та промийте горіхи, щоб позбутися залишків фітатів.
За бажанням можна підсушити горіхи в духовці на низькій температурі до 70C протягом кількох годин, щоб повернути їм хрумкість.
Раніше ми повідомляли, як визначити, що горіхи зіпсувались і їх не можна їсти.
Також ми писали про горіхи, які покращують роботу мозку та здоровя очей.
При написанні матеріалу використовувались такі джерела Instagramсторінка дітолога Ольги Безуглої та сайт WebMD.
Останні новини
більше новин