Пісні голубці з картоплею та грибами: стародавній рецепт відомої української страви
www.rbc.ua
Thu, 14 Nov 2024 07:45:00 +0200
Голубці відома українська страва, яку готують, загортаючи мясну начинку в лист капусти.
Але можна зробити голубці пісними, замінивши мясо на картоплю з грибами.
Про те, як готувати пісні голубці з картоплею і грибами, розповіда РБКУкраїна прокт Styler з посиланням на кулінарний YouTubeканал КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ.
Що потрібно для голубців з картоплею і грибами Для того, щоб приготувати пісні голубці з картоплею і грибами, треба наступні продукти капуста 1 шт.
гриби сушені 50 г картопля 1 кг морква 1 шт.
цибуля 3 шт.
помідори чері 8 шт.
часник 2 зубчики сіль 1 ч.
л.
лавровий лист 1 шт.
духмяний перець 35 шт.
олія 12 ст.
л.
перець до смаку Як готувати голубці з картоплею і грибами Для початку залийте сушені гриби гарячою водою і залиште їх настоюватись.
Тим часом приготуйте капусту. В глибоку каструлю налийте воду і поставте посуд на вогонь.
Виріжте з капусти качан і занурте капустину в киплячу воду, попередньо підсоливши рідину.
Залиште капусту в окропі на декілька хвилин, а потім відділіть листочки, які стали мякими.
Продовжте пропарювати капусту, шар за шаром знімаючи мякі листочки.
Зріжте тверду частину листка, щоб легко скручувати голубці, не порвавши листочки.
Як готувати голубці скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Щоб зробити начинку для пісних голубців, поріжте гриби на маленькі частини.
Пересипте нарізані гриби в розігріту глибоку пательню.
Почистьте і наріжте 1 цибулю на коротку соломку або кубики і додайте до грибів.
Почистьте моркву, натріть її на великій терці.
Пересипте моркву до цибулі і грибів, перемішайте начинку і смажте її до золотистого кольору.
Готову засмажку перекладіть в миску. Засмажка для начинки до голубців скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Почистьте і натріть картоплю на терці, як для дерунів.
Перед приготуванням перекладіть картоплю на дрібне сито, щоб прибрати зайву воду.
Тим часом почистьте і перетріть 2 очищені цибулини, а потім перемішайте їх з картоплею.
Після цього змішайте картопляну начинку з овочевою засмажкою. До смаку очистьте і пропустіть через прес 2 зубчики часнику, а потім додайте його в овочеву начинку. За бажанням додайте до начинки сіль та перець.
Картопляна начинка для голубців скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Варити голубці найкраще в чавунному казанку або каструлі.
Дно глибокої каструлі з товстими стінками присипте обрізками капустяного листя, щоб голубці не пригоріли.
Розріжте навпіл помідори і також покладіть їх в каструлю вони нададуть голубцям цікавого смаку.
Сформуйте голубці розкладіть начинку по капустяних листках і згорніть рулетики.
Щільно викладіть готові голубці в чавунну пательню.
Як варити голубці скриншот / КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Влийте в каструлю олію, додайте духмяний перець і лавровий лист, підсоліть до смаку.
Важливо налити води стільки, щоб всі голубці були покриті рідиною.
Щоб голубці не спливали, зверху потрібно поставити тарілку як прес.
Накрийте посуд кришкою і варіть голубці на слабкому вогні протягом 115 години.
До речі, раніше ми писали про те, як готувати штурханці з картоплі.
Крім цього, розповідали, як готувати рибний пиріг бабашарпанина.
Останні новини
більше новин